파인애플이 당신을 먹을 수 있습니까?

파인애플에는 단백질을 분해 할 수있는 Bromelain이라는 효소가 있습니다. 그 효소는 입안의 세포를 소화 할 수 있습니다.

이제 걱정하지 마십시오…이 질문은 인간에게 맛이있는 지각있는 파인애플을 언급하지 않았습니다. 그러나 감상 없이도 파인애플은 당신을 조금 먹을 수 있습니다.

큰 분자를 작고 흡수하기 쉬운 분자로 분해하여 음식을 소화하는 것처럼 파인애플은 세포와 신체를 만드는 분자를 분해 할 수 있습니다. 사실, 파인애플을 먹을 때마다 조금 먹습니다.

그래서 여기서 무슨 일이 일어나고 있습니까? 파인애플이 왜 당신을 먹을 수 있습니까? 그리고 그것이 우리를 소화 할 수 있다면 왜 우리는 여전히 그것을 소비하기로 선택합니까?

그녀는이 모든 것을 잘못하고 있습니다

Bromelain, 파인애플의 소화 효소

파인애플에는 Bromelain이라는 매우 강력한 단백질 분해 효소가 포함되어 있습니다. 그러나 단백질 분해 효소는 무엇입니까? 간단히 말해서, 단백질 분해 효소는 단백질을 분해 할 수있는 분자입니다.

효소는 분자, 일반적으로 단백질로 신체의 반응이 더 빨리 발생하는 데 도움이됩니다. Bromelain은 화학적으로 단백질을 절단 할 수 있습니다.

많은 개별 구슬을 함께 결합하여 만들어진 구슬 목걸이와 마찬가지로, 단백질은 많은 아미노산을 함께 결합하여 만들어집니다. 가위 한 쌍을 사용하여 구슬로 된 목걸이를자를 수있는 것처럼 파인애플에는 단백질을 분해하기위한 브로 멜라 인 가위가 있습니다.

파인애플에는 두 가지 유형의 Bromelain이 있습니다. 두 버전의 Bromelain 다이제스트 단백질이지만 약간 다른 구조를 가지고 있습니다. 단백질이 구조가 다른 경우, 특정 기능을 수행하는 기능 또는 기능이 변경됩니다. 우리의 경우, stem bromelain은 과일 Bromelain보다 단백질을 소화하는 것이 좋습니다.

Bromelain은 단일 효소가 아닙니다. 그것은 많은 단백질 분해 효소의 혼합물이며, 이는 많은 다른 방법으로 단백질을 분해하여 다른 많은 단백질 분해 효소보다 더 강력하게 만듭니다.

좋은 질문입니다

파인애플은 지문이 사라지지 않습니다.

그러나 걱정하지 마십시오. 파인애플을 삼킨 후에는 위의 산과 신체의 단백질 분해 효소가 브로 멜린을 분해합니다.

당신을 먹을 수있는 다른 과일

파인애플이 소화력을 가진 유일한 과일은 아닙니다. 혀를 먹을 때 혀를 찌르는 또 다른 과일 인 Kiwifruit에는 Actinidin이라는 단백질 분해 효소가 있습니다. 파파인이 들어있는 과일 (파인애플이나 키위만큼 산성이 아니기 때문에 혀를 찌르지 않기 때문에 파파야도 있습니다. 무화과는 또한 ficin이라고 불리는 단백질 분해 효소를 가지고있다.

흥미롭게도 파파야는 파인애플과 키위와 달리 산성이 아니기 때문에 먹을 때 혀를 먹지 않습니다. 산과 단백질 분해 효소는 결합하여 혀를 상하게합니다.

Bromelain과 같은 단백질 분해 효소의 사용

Bromelain과 Papain은 고기를 부드럽게하는 데 사용됩니다. 효소는 고기의 단백질을 소화합니다. 고기 인 주요 성분 인 근육은 주로 단백질로 만들어졌습니다. 단백질을 분해함으로써 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 고기를 소화 효소에 충분히 오래두면 스테이크를 매우 부드럽게 자릅니다.

이 단백질 분해 효소는 또한 원시 파인애플, 파파야 및 키위를 사용하여 젤리 (또는 젤로)를 만들 수없는 이유입니다. 젤리는 일반적으로 젤리를 형성하기 위해 물에서 냉각 될 때 단단한 단백질 인 젤라틴을 사용하여 만들어집니다. Bromelain과 Papain은 단순히 젤라틴을 소화하여 젤리를 형성하는 것을 막을 것입니다.

왜 파인애플에는 단백질 분해 효소가 있습니까?

과일이 왜 너무 많은 프로테아제를 가지고있어서 입을 다치게 할 수있는 사람은 누구나 추측하는 것입니다.

한 가지 설명은 과일이 익히고 씨앗이 생명을 시작할 준비가되기 전에 동물이 과일을 먹지 못하게 할 수 있다는 것입니다. 과일이 익으면, 단백질 분해 효소는 동물의 혀에 해를 끼치 지 않으며 먹어도 괜찮을 것입니다. 단백질 분해 효소는 잘 익은 파인애플에서 익은 파인애플보다 더 강력합니다 (소스)

파인애플의 단백질 분해 효소는 포식자로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. (사진 크레딧 :S. Mahanantakul/Shutterstock)

또 다른 이유는 효소가 종자가 성숙하는 데 도움이되기 때문일 수 있습니다. 효소는 세포에 메시지를 보내는 데 중요한 역할을합니다. 이 메시지는 발아와 같은 무언가를 시작해야 할 때 또는 과일을 숙성하는 것을 멈출 때와 같은 것을 멈출 때를 세포에 알릴 수 있습니다. 이 효소가 없으면 종자가 제대로 발달하지 않을 수 있습니다.

무화과는 곤충을 용해시켜야하기 때문에 단백질 분해 효소가 있습니다. 무화과는 말벌,보다 구체적으로는 무화과에 알을 낳는 말벌을 통해 말벌을 통해 수분이지만 말벌은 탈출 할 수 없습니다. 단백질 분해 효소는 갇힌 말벌의 몸을 녹여서 무화과 내에서 말벌을 먹지 않는 이유입니다!