다당류
다당류는 무엇입니까? 다당류는 몇몇 작은 단당류로 구성된 탄수화물 분자의 긴 사슬로 만들어진 주요 생체 분자 그룹이다. 이들 바이오-크로 분자는 동물 세포에서 중요한 에너지 공급원으로서 작용하며 식물 세포의 구조적 성분을 구성한다. 존재하는 단당류의 유형에 따라, 이들은 homopolysaccharides 또는 이종 다당류 일 수있다. 또한, 다당류는 선형 다당류라고 불리는 직선형 단당류 사슬로 발생하거나 분지 된 다당류로 알려진 분지 될 수 있습니다.
다당류의 특성
다음은 다당류의 중요한 특성입니다 :
- 그들은 달콤하지 않습니다.
- 다당류는 구조 및 분자량에 기초하여 상이한 용매에서의 용해도의 변화와 함께 가용성이다. 그들 대부분은 물에 불용성이 있습니다. 분자량이 높은 더 큰 다당류는 높은 표면적과 부피로 인해 대부분의 용매에서 불용성입니다.
- 그들은 소수성입니다. 즉, 그들은 물에 끌리지 않습니다. 하전 된 다당류 (양성 및 음전하를 포함 할 수있는)는 물에 대한 친화력이 더 커집니다.
- 그들은 건조시 결정을 생성하지 않습니다.
- 그들은 고 분자량 탄수화물입니다.
- 그들은 세포 내부에서 작고 삼투 적으로 비활성입니다.
- 수소, 탄소 및 산소로 구성됩니다. 수소 대 산소 비율은 2 :1입니다.
유형의 다당류
다당류는 두 가지 유형으로 분류됩니다.
- homopolysaccharides.
- Heteropolysaccharides.
- homopolysaccharides :이 다당류는 동일한 유형의 단당류를 포함합니다. homopolysaccharide 예는 다음과 같습니다.
글리코겐 :그것은 큰 분자 사슬로 구성되어 있으며 동물과 곰팡이에서 발견됩니다.
셀룰로오스 :식물의 세포벽은 셀룰로오스로 구성되며, 이는 글리코 사이드의 긴 사슬로 구성됩니다.
전분 :전분은 아밀로스 및 아밀로펙틴의 축합 생성물로 형성된다. 그것은 식물, 과일 및 씨앗에서 대량으로 발견됩니다.
이눌린 :그것은 체인에 함께 연결된 여러 과당의 분자로 구성되어 있으며 Dahlia와 Artichoke와 같은 식물의 괴경에서 발견됩니다.
이종 폴리 사카 라이드
상이한 유형의 단당류로 구성된 다당류는 이종 다당류로 알려져있다. 이종 다당류의 일부 예는 다음과 같습니다.
히알루 론산 : 그것은 D- 글루 쿠 론산 및 N- 아세틸-글루코사민으로 구성되며 결합 조직과 유기체의 피부에서 발견된다.
.헤파린 :D- 글루 쿠 론산 및 N- 설포 -D- 글루코사민으로 구성됩니다. 그것은 우리의 돛대 세포와 혈액에 크게 분포되어 있습니다.
chondroitin-4- 설페이트 : 그 구성 설탕은 D- 글루 쿠 론산 및 N- 아세틸 -D- 갈 락토사민 -4-O- 설페이트입니다. 연골에서 발견됩니다.
감마 글로불린 : N- 아세틸-헥사스 아민, D- 만 노스 및 갈락토스는 다당류 감마화물 글로불린의 성분이다. 그것은 우리 혈액에서 발견됩니다.
다당류의 기능
주로, 다당류는 동물과 식물의 구조적, 조직적 구성 요소 역할을합니다. 다당류의 다른 기능은 다음과 같습니다.
- 그들은 유기체에 에너지를 저장하는 데 도움이됩니다.
- 여러 수소 결합이 포함되어 있기 때문에 물은 분자를 침범 할 수 없어서 소수성으로 만들 수 없습니다.
- 그들은 농도 구배를 유지하는 데 도움이되어 세포의 영양소와 물 흡수에 영향을 미칩니다.
- 많은 다당류는 지질 및 단백질과 공유 결합하여 당질 지질 및 당 단백질을 생성하고 세포 내에서 메시지 나 신호를 보내는 데 사용됩니다. .
- 그들은 세포에 대한 기계적지지를 제공합니다. 식물의 세포벽은 다당류 셀룰로오스로 구성되어 지지대를지지합니다. 곰팡이와 같은 곤충과 유기체에서 키틴은 세포를 둘러싼 세포 외 매트릭스를지지하는 데 중요한 역할을합니다.
다당류의 구조
다당류가 무엇인지 이해하려면 그 구조를 이해하는 것이 중요합니다. 거의 모든 다당류는 동일한 기본 과정에 의해 제조되며, 단당류는 글리코 시드 결합이라는 결합에 의해 연결되어 있으며, 이는 두 탄소 고리 사이에 브리지를 형성하는 산소 분자에 의해 형성됩니다. 결합은 하이드 록실기가 하나의 분자의 탄소 원자로부터 추방 될 때 생성되는 반면, 수소는 다른 단당류의 하이드 록실 그룹으로부터 추방된다. 2 개의 수소 분자와 하나의 산소 분자가 손실되기 때문에, 반응은 탈수 반응이다. 다당류를 형성하기 위해 결합하는 분자의 구조는 그들의 최종 구조와 특성을 결정합니다. 에너지 저장에 사용 된 다당류는 단당류에 쉽게 접근 할 수있게 해줍니다. 대조적으로,지지에 사용되는 다당류는 일반적으로 섬유 구조를 형성하는 긴 단당류 사슬이다.
.일부 중요한 다당류 사례
homopolysaccharides
전분 :식물 세포에서 발견되는 다당류의 유형이며 아밀로스와 아밀로펙틴의 두 가지 형태로 존재합니다. 아밀로오스는 알파 -1,4 연결로만 구성된 전분의 나선형 형태이며 글리코겐과 같은 구조를 갖는 아밀로펙틴으로, 분지 된 알파 -1,6 연계는 30 개의 단량체 중 약 1 개에서만 볼 수 있다는 점을 제외하고.
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글리코겐 :이것은 에너지를 저장하기 위해 동물에서 볼 수있는 폴리 사카 라이드입니다. 그것은 거의 열 번째 단량체에서 발생하는 분지 된 알파 -1,6 결합을 갖는 알파 -1,4- 글리코 시드 결합을 포함한다. 간과 근육은 대부분 그것을 생성하지만 글리코오 발생 (glycogenesis)이라는 과정에서도 생산할 수 있습니다.
셀룰로오스 :이것은 식물의 세포벽에서 보이는 구조적 다당류로, 소비 될 때식이 섬유로 기능합니다. 셀룰로오스는 지구상에서 가장 풍부한 유기 분자 중 하나라고합니다. 셀룰로오스의 일반적인 형태는 목재, 종이 및면입니다.
Heteropolysaccharides
이들은 인체의 다른 구조적 및 기능적 구성 요소로 발생합니다.
히알루 론산 :그것은 관절의 활액에서 윤활제 역할을합니다.
.콘드로이틴 설페이트 :대동맥의 연골, 인대, 힘줄 및 벽의 인장 강도와 탄력성에 기여합니다.
Dermatan Sulphate :주로 피부에서 발견되며 혈관, 심장 및 폐에도 존재합니다. 응고, 혈관 질환 및 기타 의학적 상태와 관련이있을 수 있습니다.
케라탄 설페이트 :그것은 각막, 뼈, 연골 및 손톱과 머리카락과 같은 다양한 구조물에 존재합니다.
헤파린 :그것은 혈액의 항응고제로 존재합니다.
많은 다른 유형의 다당류는 인체에서, 글리코 사미노 글리 칸 또는 요소 다당류를 포함하여 기관 내 망상에 의해 형성되고 골지 장치에서 성숙합니다. 그것들은 결합 조직의 중요한 구성 요소이며 콜라겐과 엘라스틴에서도 발견됩니다.
다당류의 소화성
전분의 소화율은 몇 가지 요인에 따라 다릅니다. 분자 수준에서, 그것은 아밀로스 대 아밀로펙틴의 비에 의해 영향을 받는다. 아밀로스 사슬은 전분 과립 내에 포장 된 나선 구조를 발생시킵니다. 이들 구조는 아밀라제 가수 분해 및 소화에 더 취약하다. 반면에, 아밀로펙틴은 과립에서 이중 헤일 체쇄의 단단한 먹거리로 인해 아밀 용해 또는 소화를 겪는 경향이 적다. 따라서, 아밀로오스 함량이 높은 전분은 요리되지 않은 상태에서 더 높은 소화율을 갖는다. 다당류 (전분)의 식품 공급원의 예로는 감자, 고구마, 타피오카, 쌀, 밀 및 Maise가 있습니다.
다당류의 생물학적 중요성
다당류는 다른 탄수화물과 마찬가지로 주요 에너지 원으로 작용합니다. 따라서 주요식이 성분 중 하나입니다. 동물이 소비하면 ATP를 합성하는 데 사용할 수있는 단당류를 얻습니다. 신체는 ATP가 다른 대사 과정을 수행해야합니다.
ATP 합성 세포에 의해 사용되는 가장 일반적인 형태의 단당류는 포도당이다. 포도당으로부터, ATP는 기질 수준의 인산화 또는 산화 적 인산화를 통해 생성된다. 포도당의 공급원 중 하나는 고 탄수화물식이입니다. 그러나식이의 과도한 탄수화물은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 지속적으로 고혈당 수준은 결국 당뇨병이라고하는 의학적 상태로 이어질 수 있습니다. 장은 또한 그들을 소화하기 위해 더 많은 노력을 기울여야 할 것입니다. 소장에 과당이 너무 많으면 흡수성으로 이어질 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 흡수되지 않은 과당은 대장장으로 이동하여 결장 동식물에 의한 발효에 사용될 수 있습니다. 이것은 위장통 통증, 장 교란 또는 팽만감을 초래할 수 있습니다.
필요하지 않은 포도당은 식물에 의해 전분 형태로 저장됩니다. 이 식물들은 음식 준비 및 산업 목적에 사용하기 위해 전분을 추출하기 위해 수확됩니다. 다당류는 또한 살아있는 유기체에서 셀룰로오스 및 키틴과 같은 생물학적 구조의 주요 구조적 성분이기 때문에 생존 유기체에서도 중요합니다. 식물 셀룰로오스는 업계에서 다양한 용도로 추출됩니다.
결론
다당류는 조성, 결합, 분지 정도, 분자량 및 특수 그룹의 존재에 관한 매우 복잡한 구조적 특성을 가지고 있다고 결론 지을 수있다. 다당류가 무엇인지 이해하고 기본 구조적 특성에 대해 아는 것은 식품 및 비 식품 산업에서의 적용을 더 잘 촉진 할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
1. glycogenesis는 무엇입니까?
글리코오겐은 글리코겐이 저장을 위해 포도당에서 생성되는 대사 과정이다. 그것은 주로 혈류의 포도당 수치가 높기 때문에 간과 근육 세포에서 발생합니다. 신체가 에너지가 필요할 때,이 글리코겐은 glycogenolysis의 과정을 통해 포도당으로 분해됩니다.
2. 탄수화물은 어떻게 신체에 저장됩니까?
탄수화물은 글리코겐 형태로 신체에 저장되므로 포도당에 대한 수요가 더 많을 때 글리코 유독을 통해이 예비군에서 가져올 수 있습니다.
3. 다당류가 세포 통신에 도움이됩니까?
몇몇 다당류는 단백질 또는 지질에 공유 결합 할 때 글리코 콘 접합체가된다. 이들 당지질 및 당 단백질은 세포 내에서 그리고 세포 내에서 신호를 보낸다.
4. 박테리아 다당류는 무엇입니까?
박테리아 다당류는 박테리아의 세포벽 및 막에서 발생하는 다당류입니다. 박테리아 다당류 사례는 펩티도 글리 칸, 리포 폴리 사카 라이드 및 엑폴리 사카 라이드이다.
