단일 세포 곰팡이 단일 세포로 구성되며 효모이며 다른 모든 유형의 곰팡이는 다세포입니다.
효모는 곰팡이의 단지 구성원이며 베이킹 및 양조 효모에서 일반적으로 발견됩니다. 그것들은 사람에게 알려진 가장 초기의 길 들여진 유기체 중 하나로 간주되며 특정 성숙한 과일의 피부에서 자연적으로 발견 될 수 있습니다.
효모는 육안으로 개별적으로 볼 수 없지만 과일과 잎의 큰 클러스터에서 흰색 가루 물질로 볼 수 있습니다. 일부 효모는 인간과 다른 동물, 특히 칸디다 알비 칸스, histoplasma 및 blastomyces의 위험한 병원체에 경미합니다.
단세포 유기체로서 효모 세포는 빠르게 식민지화되어 종종 인구 크기를 75 분에서 2 시간으로 두 배로 늘립니다. 또한, 그들은 광합성으로 영양 요구를 얻지 못하고 식품 공급원으로서의 탄소 감소가 필요한 진핵 생물 유기체이다.
효모는 업계, 특히 음식과 맥주 분야에서 중요한 역할을합니다. 맥주 효모는 양조 산업에서 발효 제로 사용하여 이름을 얻습니다.
S. cerevisiae (라틴 맥주에서)의 발효 과정에서 생산 된 이산화탄소는 또한 빵 및 기타 구운 제품의 제조에 자주 사용되는 효모제이기도합니다.
단일 세포 곰팡이의 기능
단일 세포 유기체는 다양한 기능을 가지고 있지만, 유기체가 세포가 기능하고 재현하기 위해 모든 과정을 수행해야하기 때문에 일반적으로 세포가 생존하는 데 필요한 모든 영양소를 합성해야합니다.
그들은 일반적으로 극한 온도에 저항력이 있습니다. 이것은 매우 차갑거나 더운 온도에서 생존 할 수 있음을 의미합니다.
효모 및 곰팡이와 같은 단일 세포 곰팡이에는 목적이 있습니다. 빵과 같은 구운 식품과 맥주와 와인 생산에 사용되는 것 외에도 죽은 물질을 분해하는 중요한 기능도 있습니다.
재생산
언급 한 바와 같이, 효모는 진핵 생물 유기체입니다. 그들은 일반적으로 직경이 약 0.075mm (0.003 인치)입니다. 대부분의 효모는 신진 시점에서 이성적으로 번식합니다. 줄기 세포에서 작은 범프가 돌출되어 확대되고 성숙하며 분리됩니다.
일부 효모는 핵분열에 의해 재현되고 줄기 세포는 두 개의 동일한 세포로 나뉩니다. Torula는 성적인 포자를 형성하지 않는 야생 효모의 속입니다.
자연 서식지
효모는 광범위한 다양한 서식지와 함께 널리 분산됩니다. 그들은 일반적으로 식물, 꽃 및 과일의 잎과 땅에서 발견됩니다.
그들은 피부 표면과 따뜻한 혈액 동물의 장관에서도 발견되거나 기생충으로 살 수 있습니다.
소위 "효모 감염"은 일반적으로 칸디다 알비 칸스에 의해 발생합니다. 질 감염의 원인이 될뿐만 아니라 칸디다는 기저귀와 입과 목의 아구창의 분화의 원인이기도합니다.
상업용 사용
상업적 생산에서 선택된 효모 균주에는 미네랄 염, 당밀 및 암모니아 용액이 공급됩니다. 성장이 중단되면 효모는 영양 용액으로부터 분리되어 세척 및 포장됩니다.
베이킹 효모는 전분이 들어있는 압축 케이크로 판매되거나 옥수수 가루와 혼합 된 세분화 된 형태로 건조됩니다.
양조기 효모와 영양 효모는 비타민 보충제로 먹을 수 있습니다. 상업용 효모는 50 % 단백질이며 비타민 B1, B2, Niacin 및 엽산의 풍부한 공급원입니다.
과학적 관심
효모는 전 세계의 연구자들에게 연구의 초점이며, 오늘날 수천 개의 과학적 기사가 있습니다.
이 관심은이 단세포 곰팡이가 플라스크에서 빠르게 성장하고 DNA를 쉽게 조작 할 수있는 유기체이기 때문에 질병을 포함한 기본적인 인간 생물학적 과정에 대한 통찰력을 제공하기 때문입니다.
또한, 단일 세포 유기체 인 것은 연구하기 쉽고 인간과 같은 더 높고 다세포 유기체에서 발견되는 것과 유사한 세포 조직을 가지고 있습니다. 즉, 핵이 있고 진핵 생물이 있습니다.
효모와 높은 진핵 생물 사이의 세포 조직에서의 이러한 유사성은 기본 세포 과정에서 유사성으로 해석되므로 효모에서 발견 된 발견은 종종 생물학적 과정이 인간에게 어떻게 작용하는지에 대한 직간접 적 단서를 제공합니다.
반면에, 단지 곰팡이는 빠르게 복제되며 유전자로 처리하기가 간단합니다. 또한 효모를위한 잘 정의 된 유전자지도와 방법이 있으며, 연구원들에게 게놈과 그 조직에 대한 첫 번째 견해를 주었고 20 세기 전반으로 거슬러 올라가는 유전자 연구의 정점이었습니다.
실제로, 효모 유전자가 DNA 서열에서 인간 유전자와 유사하다는 사실 덕분에, 그들의 연구에서 얻은 정보 과학자들은 인간의 이러한 유전자의 역할에 대한 강력한 단서를 제공했습니다.
역사적 발견
효모는 수천 년 동안 산업용 미생물로 사용되어 왔으며 고대 이집트인들은 발효를 사용하여 빵을 들어 올리는 것으로 여겨집니다.
수천 년 전으로 거슬러 올라가는 베이커리로 여겨지는 돌, 베이킹 챔버 및 그림이 있으며, 고고 학적 발굴조차도 와인의 흔적을 가진 소위 항아리를 발견했습니다.
역사에 따르면,이 단지 곰팡이는 1680 년에 Antoni van Leeuwenhoek에 의해 1680 년경 고품질 렌즈로 처음 시각화되었습니다.
그러나, 그는이 지구가 발효를 위해 효모 세포보다는 필수 (양조에 사용 된 액체 추출물)를 만드는 데 사용되는 곡물의 전분 입자라고 생각했습니다.
나중에 1789 년 앙투안 라 바오이에 (Antoine Lavoisier)라는 프랑스 화학자는 설탕 지팡이에서 알코올을 생산하는 데 필요한 기본 화학 반응에 대한 이해에 기여했습니다.
이것은 효모 페이스트를 첨가 한 후 재료와 시작 재료 (에탄올 및 이산화탄소)의 비율을 추정하여 수행되었습니다. 그러나 그 당시 효모는 단순히 과정 전반에 걸쳐 기본이 아니라 반응을 시작하기 위해 단순히 거기에 있다고 생각되었다.
1815 년, 프랑스 화학자 인 조셉 루이스 게이 루이스 (Joseph-Louis Gay-Lussac)는 포도 주스를 발효되지 않은 상태로 유지하는 방법을 개발했으며 효모를 포함하는 효모 (효모 함유)의 도입이 알코올 발효에 대한 유동성의 중요성을 보여주기 위해 필요하다는 것을 발견했습니다.
그런 다음 1835 년 Charles Cagniard de la Tour는 더 많은 힘을 가진 현미경을 사용하여 효모가 단세포 유기체이며 발아로 곱한 것을 증명했습니다.
1850 년대에 의해 루이스 파스퇴르 (Louis Pasteur)는 발효 음료가 포도당을 효모에 의해 에탄올로 전환하고 발효 된 발효가 "숨을 쉬지 않은"것으로 전환된다는 것을 발견했다.
Zimasa를 감지하기 위해 1800 년대 후반 근처의 Eduard Buchner는 발효를 촉진하거나 촉매하는 효소를 연삭 효모를 분쇄하여 얻은 세포가없는 추출물을 사용했습니다. 그는이 연구에서 1907 년에 노벨상을 수상했습니다.
1933 년에서 1961 년 사이에, Ojvind Winge은 "효모의 유전학의 아버지"로 알려져 있으며, 그의 동료 인 Otto Laustsen은 효모를 미세 조작하고 유 전적으로 조사 할 수있는 기술을 고안했습니다.
그 이후로 많은 다른 과학자들은 혁신적인 연구를 수행했으며 그 중 일부는 그 중에서도 큰 발견으로 노벨상을 수상했습니다. Leland Hartwell 박사 (2001); Roger Kornberg 박사 (2006); 엘리자베스 블랙번 (Elizabeth Blackburn), 캐롤 그레이더 (Carol Greider) 및 잭 스조스 타크 (2009), 그리고 최근에는 랜디 슈커 만, 제임스 로스 만, 토마스 üdhof (2013), 요시노리 오시미 박사 (2016).
참조
- Encyclopædia Britannica의 편집자 (2017). 누룩. Encyclopædia Britannica, Inc.에서 검색 :Global.britannica.com.
- Kate G. (2015). 단세포 또는 다세포? 곰팡이와 함께 재미. 검색 :funwithfungus.weebly.com.
- Wikipedia 's 편집자 (2017). 단세포 유기체. Wikipedia, 무료 백과 사전. 검색 :en.wikipedia.org
- 참조 직원 (2016). 단일 세포 곰팡이는 무엇입니까? 참조. 검색 :참조.
- Barry Starr (2016). 단세포 곰팡이. 스탠포드 대학교. 검색 :YeastGenome.org.
