주요 차이 - 안토시아닌 대 안토시아니딘
플라보노이드는 2 개의 짧은 탄소 사슬과 결합 된 벤젠 고리 2 개로 배열 된 15 개의 탄소 원자로 구성된 식물 안료입니다. 안토시아닌과 안토시아니딘은 2 가지 유형의 붉은 파란색 식물 플라보노이드이며, 주로 고등 식물의 꽃과 과일에서 발견됩니다. 주요 차이 안토시아닌과 안토시아니 니딘 사이에는 안토시아닌이 수용성 진공 안료이고 안토시아니딘은 안토시아닌의 무설탕 대응 물이라는 것은 입니다. . 안토시아닌과 안토시아니딘 둘 다의 색은 pH에 의존한다. 두 유형의 안료는 제약 성분으로 사용되며 유익한 건강 영향을 제공합니다. 그것들은 자연 식품 착색제로도 사용됩니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 안토시아닌이란?
- 정의, 사실, 혜택
2. 안토시아니딘이란 무엇입니까
- 정의, 사실, 혜택
3. 안토시아닌과 안토시아니딘의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 안토시아닌과 안토시아니딘의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교
주요 용어 :안토시아닌, 안토시아니딘, 항산화 제, 플라보노이드, 플라블 리움 이온, 식용 색소, 식물 안료
Anthocyanin
Anthocyanin은 식물에서 발견되는 붉은 자주색 파란 플라보노이드 색소를 나타냅니다. 수용성 분자입니다. 기본적인 핵심 구조는 플라 블륨 이온입니다. 과일, 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리와 같은 식물 구조의 외부 층에서 찾을 수 있습니다. 시아 니딘은 식물에서 발견되는 주요 안토시아닌입니다. Peonidin, Delphinidin, Petunidin, Pelargonidin 및 Malvidin은 Anthocyanin의 일부 예입니다. 포도, 아카이, 블루 베리, 빌베리, 블랙 커런트, 체리 및 자주색 옥수수는 더 많은 양의 안토시아닌을 함유 한 과일입니다. 포도는 그림 1에 나와 있습니다.
그림 1 :포도
안료의 색상과 안정성은 pH, 온도 및 빛의 영향을받습니다. 안토시아닌은 UV로부터 식물을 보호하는 강력한 항산화 제입니다. 항산화 효과로 인해 안토시아닌은 심혈관 건강, 항암 활성 및 항 염증 특성에 영향을 미치는 제약에 사용됩니다. 산성 조건에서 안토시아닌은 붉은 색으로 나타나고 기본 조건에서 파란색이됩니다.
Anthocyanidin이란 무엇입니까
안토시아니딘은 안토시아닌의 가수 분해에 의해 형성되고 케톤 그룹이없는 안토시아닌과 동일한 플라보노이드 구조를 특징으로한다. 따라서, 그것은 안토시아닌의 아글 리코 형태입니다. 31 단량체 안토시아니딘은 지금까지 확인되었으며 대부분은 시아 니딘을 기반으로한다. 다른 것들은 델피니 딘과 펠라 르고니딘을 기반으로합니다. 안토시아니딘의 기본 핵심 구조는 그림 2에 나와 있습니다.
그림 2 :안토시아니딘
안토시아니딘의 색은 산성 조건에 존재하며 기본 조건에서는 무색입니다. 안토시아니딘은 항산화 제이기 때문에 제약 성분으로도 사용됩니다. 안토시아닌과 안토시아니딘은 모두 E 숫자로 식품 산업에서 천연 염료로 사용됩니다. 두 화합물 모두 항균 활성을 포함하고 시각적 및 신경 건강을 향상시킵니다.
안토시아닌과 안토시아니딘의 유사성
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 두 가지 유형의 붉은 파란색 식물 안료입니다.
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 과일, 꽃, 잎, 줄기 및 고등 식물의 뿌리에서 발견 될 수 있습니다.
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 플라보노이드입니다.
- Anthocyanin과 Anthocyanidin의 기본 핵심은 Flavylium 입니다.
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 pH에 의존한다.
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 산화 방지제 특성으로 구성됩니다.
- 안토시아닌과 안토시아니딘은 모두 식용 착색제 및 제약 성분으로 사용됩니다.
안토시아닌과 안토시아니딘의 차이
정의
안토시아닌 : 안토시아닌은 식물에서 발견되는 붉은 블루 플라보노이드 안료를 말합니다.
안토시아니딘 : 안토시아니딘은 안토시아닌의 가수 분해에 의해 형성된 식물 안료를 말한다.
글리코 실화
안토시아닌 : 안토시아닌은 글리코 실화 유도체입니다.
안토시아니딘 : 안토시아니딘은 안토시아닌의 aglycones입니다.
pH의 효과
안토시아닌 : 안토시아닌은 산성 pH에서 적색으로, 염기성 pH에서 청색으로 나타난다.
안토시아니딘 : 안토시아니딘의 색은 산성 조건에서 존재하며 기본 조건에서 무색입니다.
결론
Anthocyanin과 Anthocyanidin은 식물에서 발견되는 두 가지 유형의 적색 파란색 안료입니다. 안토시아닌과 안토시아니딘 둘 다의 기본 핵심은 플라 빌륨 이온이다. 안토시아닌은 안토시아니딘의 글리코 실화 형태이다. 안토시아니딘은 Aglycons로 구성되어 있습니다. 안토시아닌과 안토시 아니 딘의 주요 차이점은 글리코 실화의 정도입니다.
참조 :
1.“식물 화학 물질.” Anthocyanins, 여기에서 구할 수 있습니다.
2. Food-Info.net :Anthocyanins 및 Anthocyanidins, 여기에서 구할 수 있습니다.
이미지 제공 :
1.“미시간 주 펜빌에서 강우 후 포도”Kramer - Flickr :Commons Wikimedia
2를 통한 포도 (CC x 2.0). Neurotiker (Talk)의 "Anthocyanidine" - Commons Wikimedia를 통한 자신의 작업 (공개 도메인)
