균질화와 저온 살균의 주요 차이 균질화는 분리에 저항하기 위해 우유에서 지방 분자의 파괴이며, 저온 살균은 박테리아를 죽이는 우유의 가열입니다.
균질화 및 저온 살균은 두 가지 우유 생산 과정입니다. 두 프로세스 모두 우유 생산에 자체 이점이 있습니다. 일반적으로 저온 살균에 이어 균질화.
주요 영역을 다루었습니다
1. 균질화는 무엇입니까
- 정의, 특성, 중요성
2. 저온 살균
- 정의, 특성, 중요성
3. 균질화와 저온 살균 사이의 유사성
- 일반적인 기능의 개요
4. 균질화와 저온 살균의 차이
- 주요 차이점 비교
주요 용어
균질화, 저온 살균 
균질화 가란?
균질화는 우유의 지방 지구와 같은 물질을 감소시키고 있습니다. 그것은 작은 입자가 우유 전체에 균일하게 분배하게 만듭니다. 따라서, 균질화는 우유가 잘 섞일 수있게한다. 우유의 적절한 균질화는 우유 상단에 크림이 형성되는 것을 방지합니다. 더 중요한 것은 균질화가 우유의 저장 수명을 증가시키는 것입니다. 일반적으로 균질화는 첨가제를 포함하지 않는 기계적 공정입니다.
그림 1 :균질화
균질화는 1-2%의 우유를 생산하기 위해 지방을 여과하여 탈지유를 만드는 데 중요합니다. 지방 분자의 크기를 변화시키는 것 외에도, 균질화는 지방과 단백질 분자를 재 배열시킨다. 과정에서 우유는 균질화하는 것이 작은 튜브를 통과합니다. 이 튜브는 지방 분자의 크기를 줄입니다. 이것은 지방 분자가 우유에 용해 될 수있게한다. 그러나 균질화 된 우유의 지방은 신체에 흡수하기 쉽습니다.
저온 살균
저온 살균은 우유를 열로 처리하는 과정입니다. 우유를 100 ° C (212 ° F) 미만으로 가열합니다. 일반적으로 우유 생산에서 두 가지 주요 요인은 병원체를 제거하고 유적 수명을 연장하는 것입니다. 저온 살균 과정은 우유가 망칠 수있는 미생물과 효소를 파괴합니다. 따라서 식물성 박테리아와 포자를 제거합니다.
그림 2 :저온 살균 우유
저온 살균 과정은 프랑스 미생물학자인 루이스 파스퇴르의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는 와인에서 원치 않는 미생물을 비활성화하는 열 처리를 보여주었습니다. 저온 살균은 또한 우유의 부패를 담당하는 효소를 불 활성화시킨다. 오늘날 저온 살균은 유제품 산업, 식품 가공 산업 (식품 보존) 및 식품 안전 과정입니다.
균질화와 저온 살균 사이의 유사성
- 균질화와 저온 살균은 우유 생산의 두 가지 과정입니다.
- 둘 다 우유 생산에 자체 이점이 있습니다.
균질화와 저온 살균의 차이
정의
균질화는 우유의 지방 물방울이 유화되고 크림이 분리되지 않는 과정을 말하면서 저온 살균은 우유 나 와인과 같은 제품의 부분 멸균을 말하면서 소비에 안전하게 만들고 품질을 유지합니다.
.프로세스
일반적으로 균질화는 지방 분자의 파괴이며 저온 살균은 우유의 가열입니다.
중요성
균질화는 우유가 분리되는 것을 방지하는 반면 저온 살균은 우유의 박테리아 성장을 방지합니다.
기능
균질화는 우유를 쉽게 소화 할 수있게합니다.
결과
균질화는 우유 생산의 두 번째 과정이며 저온 살균은 우유 생산의 첫 번째 단계입니다.
결론
간단히 말하면 균질화와 저온 살균은 두 가지 우유 생산 과정입니다. 균질화는 우유에서 지방 분자의 파괴입니다. 따라서 우유의 분리를 방지합니다. 균질화는 또한 우유가 쉽게 소화하기 쉽게 만들 수있게합니다. 반면에 저온 살균은 박테리아 성장을 방지하기위한 우유 가열입니다. 따라서 저온 살균은 우유의 부패를 방지합니다. 일반적으로 저온 살균에 이어 균질화됩니다. 따라서 균질화와 저온 살균의 주요 차이점은 우유 생산에서 각 공정의 중요성입니다.
