캘리포니아의 새로운 실험실은 유제품 산업에 큰 영향을 줄 수있는 세포 기반 우유 개발을 위해 노력하고 있습니다.
Perfect Day라고 불리는 실험실은 정밀 발효라는 과정을 사용하여 실험실에서 우유 단백질을 만듭니다. 이 과정에는 동물이 필요하지 않으며 맛, 질감 및 영양가 측면에서 전통적인 우유와 구별 할 수없는 제품을 생산합니다.
완벽한 날은 셀 기반 우유에서 일하는 유일한 회사는 아니지만 가장 진보 된 사람 중 하나입니다. 이 회사는 이미 1 억 달러가 넘는 자금을 모금했으며 현재 주요 식품 회사와 파트너십에 대해 이야기하고 있습니다.
Perfect Day와 다른 회사가 셀 기반 우유를 상용화하는 데 성공한다면 유제품 산업에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 유제품 산업은 현재 미국에서 1,250 억 달러의 산업이지만 사료 비용 상승, 우유 가격 하락, 식물 기반 우유 대안과의 경쟁 증가 등 여러 가지 과제에 직면 해 있습니다.
세포 기반 우유는 전통적인 우유에 대해 여러 가지 장점을 제공 할 수 있습니다. 동물을 사용하지 않고 생산할 수 있으며, 지속 가능성이 높으며 더 영양가가 높을 수 있습니다. 세포 기반 우유가 성공하면 유제품 산업에서 큰 변화가 발생할 수 있습니다.
세포 기반 우유의 잠재력은 무엇입니까?
세포 기반 우유는 유제품 산업에 혁명을 일으킬 가능성이 있습니다. 세포 기반 우유의 잠재적 이점은 다음과 같습니다.
* 환경 지속 가능성 : 세포 기반 우유는 동물을 생산해야하지 않으므로 전통적인 우유보다 환경 적으로 지속 가능한 옵션입니다.
* 온실 가스 배출 감소 : 유제품 산업은 온실 가스 배출에 큰 기여를합니다. 세포 기반 우유는 자라는 유제품 젖소의 수를 줄임으로써 온실 가스 배출을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 더 나은 동물 복지 : 세포 기반 우유는 동물을 생산해야하지 않으므로 전통적인 우유보다 더 인간적인 옵션입니다.
* 건강상의 이점 : 세포 기반 우유는 철 및 비타민 B12와 같은 전통적인 우유에 부족한 영양소로 강화 될 수 있습니다.
* 알레르기가 적습니다 : 세포 기반 우유는 소 우유에서 발견되는 알레르겐이 포함되어 있지 않기 때문에 전통적인 우유보다 알레르기가 적을 수 있습니다.
세포 기반 우유를 상용화하는 데 어떤 어려움이 있습니까?
세포 기반 우유를 상용화하는 데 많은 어려움이 있습니다. 다음은 극복해야 할 몇 가지 과제입니다.
* 비용 : 세포 기반 우유는 현재 생산하는 데 매우 비쌉니다. 상업적으로 생존하기 위해서는 세포 기반 우유 생산 비용을 줄여야합니다.
* 스케일 : 우유에 대한 수요를 충족시키기 위해서는 셀 기반 우유 생산을 확장해야합니다. 세포 기반 우유의 생산 공정이 복잡하기 때문에 이것은 어려울 수 있습니다.
* 규정 : 셀 기반 우유는 새로운 제품이므로 정부가 규제해야합니다. 정부는 세포 기반 우유가 안전하고 전통적인 우유와 동일한 기준을 충족하도록해야합니다.
결론
세포 기반 우유는 유제품 산업에 혁명을 일으킬 가능성이 있습니다. 그러나 세포 기반 우유를 상용화하기 전에 극복해야 할 많은 도전이 있습니다. 이러한 과제를 극복 할 수 있다면, 세포 기반 우유는 유제품 산업의 주요 플레이어가 될 수 있습니다.
