새로운 연구에 따르면 소금을 과도하게 사용하는 사람들은 타액에서 특정 단백질의 수준이 높을 수 있습니다. 이것은 왜 어떤 사람들이 다른 사람들이 다른 사람들보다 소금 맛에 더 민감한 지, 왜 음식에 소금을 추가 할 가능성이 더 높은지 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다.
저널 _appetite_에 발표 된이 연구는 120 명으로부터 타액 샘플을 분석했습니다. 연구원들은 Gustin과 BDNF라고 불리는 두 가지 특정 단백질의 높은 수준을 가진 사람들이 소금을 과도하게 사용할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다.
Gustin은 맛의 인식에 관여하는 단백질입니다. 그것은 맛 분자를 혀의 수용체에 결합시키는 데 도움이 된 다음 뇌에 신호를 보냅니다. BDNF는 신경 성장과 발달에 관여하는 단백질입니다. 식욕과 체중 조절에 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다.
연구원들은 타액에서 더 높은 수준의 구스틴과 BDNF가 사람들을 소금 맛에 더 민감하게 만들 수 있다고 생각합니다. 이로 인해 음식이 더 맛있게 맛볼 수 있도록 음식에 더 많은 소금을 넣을 수 있습니다.
이 연구는 또한 과체중 또는 비만인 사람들이 타액에서 더 높은 수준의 구스틴과 BDNF를 가질 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다. 이것은 이러한 단백질과 비만 사이에 연결이있을 수 있음을 시사합니다.
연구원들은 그들의 발견이 사람들이 소금 섭취를 줄이는 데 도움이되는 새로운 방법으로 이어질 수 있다고 말합니다. 타액 단백질이 맛 인식에서 수행하는 역할을 이해함으로써 사람들이 소금에 대한 민감성을 줄이는 데 도움이되는 전략을 개발할 수 있습니다. 이것은 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
소금 섭취를 줄이기위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
* 음식 라벨을주의 깊게 읽고 나트륨이 낮은 음식을 선택하십시오.
* 허브, 향신료 및 감귤 주스를 사용하여 소금 대신 음식에 맛을 더하십시오.
* 칩, 크래커 및 냉동 저녁 식사와 같은 가공 식품 섭취를 제한하십시오.
* 상점에서 구입 한 것을 사용하는 대신 자신만의 샐러드 드레싱과 소스를 만드십시오.
* 바다 소금 또는 히말라야 핑크 소금과 같은 다양한 유형의 소금을 실험하십시오. 이 염은 일반 테이블 소금보다 나트륨 함량이 낮습니다.
