에스테르 그룹 (-coo-) : Tristearin의 주요 기능 그룹은 에스테르 그룹입니다. Tristearin은 트리글리세리드이며, 이는 글리세롤 분자로 에스테르 화 된 3 개의 지방산으로 구성되어 있음을 의미합니다. 에스테르 그룹은 지방산의 카르 복실 산 그룹과 글리세롤의 하이드 록실 그룹 사이의 반응에 의해 형성된다.
탄화수소 사슬 (-ch2-ch2-ch2-) : 트리스테아린의 지방산은 장쇄 탄화수소입니다. 이 탄화수소 사슬은 비극성 및 소수성이므로 물을 격퇴하고 물에 불용성이 있음을 의미합니다.
메틸 그룹 (-CH3) : 트리스테아린의 지방산은 또한 분지되며, 메틸기는 탄화수소 사슬에 부착된다. 이들 메틸 그룹은 트리스테아린 분자의 전체 형상 및 구조에 기여한다.
트리글리세리드 그룹 : Tristearin은 트리글리세리드이며, 이는 글리세롤 분자로 에스테르 화 된 3 개의 지방산으로 구성되어 있음을 의미합니다. 트리스테아린의 3 개의 지방산은 모두 포화 지방산 인 스테 아산입니다.
