1. 활성 부위 :아밀라제는 기질의 전환에 결합하고 촉매하는 효소의 특정 영역 인 활성 부위를 보유한다. 활성 부위의 모양은 기판에 상보하여 높은 특이성으로 결합 할 수있게한다. 아밀라제의 경우, 활성 부위는 전분 또는 글리코겐과 같은 기질 분자를 수용하는 갈라진 또는 포켓이다.
2. 기질 결합 :아밀라제의 3 차원 구조는 기질 결합에 적합한 환경을 만듭니다. 활성 부위의 형태는 기질 분자가 정확하게 적합하여 수소 결합 및 효소-하류 복합체를 안정화시키는 다른 상호 작용을 형성하도록 보장한다. 이 정확한 결합을 통해 아밀라제는 표적 기판을 효율적으로 포착하고 유지할 수 있습니다.
3. 촉매 작용 :아밀라제의 모양은 또한 촉매 활성을 촉진한다. 기질이 결합되면, 활성 부위 내의 아미노산 잔기는 촉매 메커니즘에 참여한다. 활성 부위의 형태는 이러한 잔기를 올바른 배향으로 배치하여 양성자 전달, 친 핵성 공격 또는 기질에서 글리코 시드 결합의 파괴와 같은 특정 기능을 수행한다.
4. 기질 특이성 :아밀라제의 모양은 기질 특이성에 기여하여 특정 탄수화물에 선택적으로 결합하고 절단 할 수있게한다. 알파-아밀라제 및 베타-아밀라제와 같은 상이한 유형의 아밀라제는 별개의 활성 부위 모양을 가지며, 이는 특정 기질에 대한 선호도 및 가수 분해 할 수있는 글리코 시드 결합의 유형을 결정한다.
5. 촉매 효율 :활성 부위 및 주변 영역을 포함한 아밀라제의 전체 형상은 효소의 촉매 효율에 영향을 미칩니다. 아미노산 잔기의 배열, 작용기의 위치 및 효소의 전체 구조는 기질 회전율을 촉진하여 아밀라제가 탄수화물을 더 작은 단위로 빠르고 효율적으로 분해 할 수있게한다.
요약하면, 아밀라제의 형태, 특히 활성 부위의 구조 및 전체 효소 구조는 기질 결합, 촉매 활성, 기질 특이성 및 촉매 효율에 중요한 역할을한다. 이 정확한 구조적 조직을 통해 아밀라아제는 복잡한 탄수화물의 소화에서 효과적으로 기능하여 신체에 의해 흡수되고 활용 될 수있는 더 간단한 설탕으로 변환 할 수 있습니다.
