우유를 요거트로 바꾸는 미세한 박테리아는 락토 바실러스입니다. Lactobacillus는 요거트를 생산하기 위해 우유 발효에 일반적으로 사용되는 젖산 박테리아 (Lab)의 한 유형입니다. 락토 바실러스 박테리아가 우유에 도입되면 우유의 유당 (당)을 젖산으로 변환하여 우유가 두껍고 요거트를 형성합니다.
