곰팡이가 전분을 다루는 방법은 다음과 같습니다.
* 세포 외 소화 : 곰팡이 방출 효소, 아밀라제 , 그들의 환경으로. 이 효소는 전분을 포도당과 말토오스와 같은 더 간단한 설탕으로 분해합니다.
* 흡수 : 전분의 파괴 생성물 인 단순 설탕은 곰팡이 균사 (실과 같은 필라멘트)에 의해 흡수된다.
* 대사 활용 : 그런 다음 흡수 된 당은 곰팡이에 의해 에너지를 위해 사용하고 세포 성분을 구축합니다.
전분을 이용한 곰팡이의 예 :
* 빵 곰팡이 (Rhizopus Stolonifer) : 이 곰팡이는 아밀라아제를 사용하여 빵의 전분을 분해하여 특징적인 "퍼지"를 초래하고 결국 부패를 유발합니다.
* 버섯 : Shiitake 및 Oyster 버섯과 같은 일부 버섯은 목재 및 기타 기질에서 전분을 분해 할 수 있습니다.
요약 : 곰팡이는 세포 외 효소를 사용하여 전분을 효과적으로 분해 한 다음 생성 설탕을 흡수하여 성장과 신진 대사를 유지할 수 있습니다.
