지방이 국물과 분리되면 렌더링이라고합니다 . 이것은 지방과 물이 섞이지 않기 때문에 발생합니다. 국물이 식 으면 지방이 굳어지고 표면으로 올라가 층이 층을 형성합니다. 이것은 많은 국물, 특히 고기 나 가금류로 만든 국물에서 발생하는 자연 과정입니다.
