이유는 다음과 같습니다.
* 효모는 특징적인 냄새를 생성합니다 : 효모, 특히 대량으로 독특한 효모 또는 빵과 같은 아로마를 생성합니다. 이것은 발효 중 휘발성 화합물의 생산 때문입니다.
* 다른 미생물은 냄새가 다를 수 있습니다. 박테리아는 종종 뚜렷한 냄새가있어 효모와 구별 할 수 있습니다.
* 육안 검사는 오해의 소지가있을 수 있습니다 : 효모의 식민지는 때때로 배양 판에서 시각적으로 식별 될 수 있지만 항상 신뢰할 수있는 것은 아닙니다. 다른 미생물은 외관에서 효모와 비슷할 수 있습니다.
그러나 다음과 같이 주목하는 것이 중요합니다.
* 냄새만으로는 효모에 대한 결정적인 테스트가 아닙니다. 다른 유기체는 비슷한 향기를 생성 할 수 있습니다.
* 결정적인 식별을 위해 현미경 관찰 및 생화학 적 테스트와 같은 다른 방법을 사용하는 것이 중요합니다.
따라서 냄새는 유용한 지표이지만 정확한 식별을 위해 다른 기술과 결합해야합니다.
