거대 분자 :
* 탄수화물 : 주로 과당, 포도당 및 자당과 같은 설탕은 단맛과 에너지를 제공합니다. 이들은 전분, 펙틴 및 셀룰로오스와 같은 복잡한 탄수화물로 사과의 구조와 질감에 기여합니다.
* 단백질 : 피부, 육체 및 씨앗에서 발견되는 이들은 성장, 방어 및 효소 활동과 같은 다양한 기능에 관여합니다.
* 지질 (지방) : 더 적은 양으로 존재하는 이들은 사과의 맛, 질감 및 영양가에 기여합니다.
* 물 : 사과는 주로 물이며, 이는 그들의 맛과 신선함에 기여합니다.
다른 분자 :
* 비타민 : 사과에는 비타민 C, 비타민 A 및 B 비타민과 같은 비타민이 풍부하여 다양한 신체 기능에 중요합니다.
* 광물 : 여기에는 칼륨, 칼슘, 철 및 인과 같은 미네랄이 포함되어 있으며, 뼈 건강, 에너지 생산 및 기타 중요한 기능에 필수적입니다.
* 식물 화학 : 이들은 산화 방지제와 같은 잠재적 인 건강상의 이점이있는 식물 화합물입니다. 예는 플라보노이드, 안토시아닌 및 케르세틴을 포함한다.
* 유기산 : 말산산은 사과에 타르트 맛을줍니다. 구연산 및 타르타르산과 같은 다른 산은 그들의 취향에 기여합니다.
세포 구조 :
* 셀룰로오스 : 사과의 강성 세포벽을 형성하여 구조와 견고성을줍니다.
* Pectin : 세포벽에서 발견되는 복잡한 다당류는 사과의 겔과 같은 질감에 기여합니다.
* hemicellulose : 사과의 구조에 기여하는 세포벽에 존재하는 또 다른 다당류.
전반적으로 :
사과의 분자 구조는 역동적이고 복잡한 분자 네트워크이며, 각각의 독특한 특성에 기여합니다. 주요 구성 요소를 이해하면 사과의 영양가, 풍미 및 질감에 대한 통찰력이 생깁니다.
