1. 발효 : 효모는 설탕을 발효시키는 능력으로 잘 알려져 있습니다. 이것은 양조, 베이킹 및 기타 산업의 핵심 과정입니다. 산소가없는 경우, 효모는 당분 해를 이용하여 설탕을 분해하고 ATP를 생산합니다. 이 과정은 에탄올 및 이산화탄소와 같은 부산물을 생성하며, 이는 알코올 음료 및 빵 반죽 상승을 담당합니다.
2. 탄소 소스 스위칭 : 효모는 현저하게 적응할 수 있으며 가용성에 따라 다른 탄소 공급원 사이를 전환 할 수 있습니다. 이것은 복잡한 대사 경로와 규제 시스템 때문입니다. 예를 들어, 포도당이 풍부 할 때 효모는 주로 성장을 위해 사용합니다. 그러나 포도당이 부족할 때 말 토스와 같은 다른 설탕을 사용하거나 에너지를 위해 에탄올을 대사하는 것으로 전환 할 수 있습니다.
3. 영양소 감지 및 쿼럼 감지 : 효모는 영양소 가용성과 인구 밀도를 위해 환경을 지속적으로 모니터링합니다. 그들은 신호 경로를 사용하여 서로 의사 소통하고 그에 따라 행동을 조정합니다. 예를 들어, 질소에 굶어 죽으면 효모는 질소 청소에 관련된 유전자를 활성화시키고 성장률을 변경합니다. 마찬가지로, 그들은 페로몬을 사용하여 다른 효모 세포의 존재를 감지하여 짝짓기 또는 다른 조정 된 작용을 초래할 수 있습니다.
이것들은 효모에 의해 표시되는 많은 매혹적인 행동의 몇 가지 예일뿐입니다. 그들의 복잡한 신진 대사 및 규제 시스템은 일반적으로 미생물 행동을 이해하기위한 우수한 모델 유기체입니다.
