1. 영양 과학 :
* 영양소 이해 : 과학자들은 식품의 화학적 구성을 연구하여 비타민, 미네랄, 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 필수 영양소를 식별하고 분석합니다. 그들은 신체에서의 역할, 최적의 섭취 수준 및 잠재적 결함을 결정합니다.
* 소화와 신진 대사 : 음식을 분해하고 영양소를 흡수하는 과정은 효소, 호르몬 및 위장 시스템과 관련된 복잡한 과학적 과정입니다. 과학자들은 이러한 시스템이 어떻게 작동하는지 연구하고 소화 장애를 식별하며 보충제 또는식이 변화와 같은 솔루션을 개발합니다.
* 식품 화학 : 식품 과학은 식품 준비 및 보관 중에 발생하는 화학 반응을 탐구합니다. 음식을 보존하고 품질을 유지하며 맛을 향상시키는 방법을 개발하는 데 도움이됩니다.
2. 식품 기술 :
* 식품 생산 : 과학자들은 공학 및 화학 원리를 적용하여 식품 생산 시스템을 설계하고 최적화합니다. 여기에는 새로운 식품 공급원 개발, 작물 수익률 향상,보다 효율적이고 지속 가능한 농업 관행을 만드는 것이 포함됩니다.
* 식품 가공 및 보존 : 식품 기술에는 과학적 원칙을 적용하여 식량을 보존하고 유통 기한을 연장하며 안전을 향상시킵니다. 여기에는 저온 살균, 조사, 통조림 및 동결과 같은 기술이 포함됩니다.
* 식품 포장 : 과학자들은 음식을 부패로부터 보호하고 신선도를 유지하며 오염을 방지하는 포장재를 설계합니다.
3. 건강 및 질병 :
* 식이 가이드 라인 : 과학 연구를 바탕으로 보건 기관은 최적의 건강을 증진시키고 만성 질환을 예방하기위한식이 지침을 개발합니다. 이 가이드 라인은 다양한 식품 그룹의 권장 일일 섭취에 대해 알려주고 균형 잡힌 식단에 대한 권장 사항을 제공합니다.
* 만성 질환 : 과학은식이 요법과 심장병, 당뇨병, 비만 및 특정 유형의 암과 같은 많은 만성 질환 사이의 강력한 연관성을 확립했습니다. 연구원들은식이 변화가 어떻게 질병 위험, 예방 및 관리에 영향을 줄 수 있는지 연구합니다.
* 음식 알레르기 및 편협 : 과학자들은 식품 알레르기 및 편협의 원인을 조사하고 진단 테스트를 개발하며 잠재적 치료 및 예방 조치를 연구합니다.
4. 지속 가능성 :
* 식품 시스템 : 과학자들은 식품 생산, 가공 및 소비의 환경 영향을 연구하고 폐기물을 줄이고 지속 가능한 농업을 촉진하며 인구 증가에 대한 식량 안보를 보장하는 방법을 모색합니다.
* 음식물 쓰레기 감소 : 연구는 혁신적인 기술과 전략을 개발하는 데 중점을 둡니다.
5. 식품 심리학 :
* 식습관 : 과학자들은 감정, 스트레스 및 사회적 규범과 같은 식사 행동에 영향을 미치는 심리적, 사회적 요인을 연구합니다. 이것은 사람들이 특정 음식을 선택하고 건강한 식습관을 촉진하기위한 전략을 개발하는 이유를 이해하는 데 도움이됩니다.
결론적으로, 식사는 단순한 기본 요구 이상입니다. 그것은 다양한 분야의 과학적 원칙과 깊이 얽힌 복잡한 과정입니다. 이러한 연결을 이해하는 것은 정보에 근거한 음식 선택을하고 건강 증진 및 지속 가능한 식품 시스템에 기여하는 데 중요합니다.
