음식 :
* 설탕 : 효모는 주로 포도당, 과당 및 자당과 같은 간단한 설탕을 섭취합니다. 이들은 과일, 곡물 및 꿀에서 자연적으로 발견되거나 설탕이나 당밀로 첨가 될 수 있습니다.
* 아미노산 : 이들은 단백질의 빌딩 블록이며 효모 성장 및 신진 대사에 중요합니다. 그것들은 곡물, 맥아에서 발견되거나 영양 보충제로 첨가 될 수 있습니다.
환경 :
* 따뜻함 : 효모는 따뜻한 온도에서 번성하며 이상적으로는 70-85 ° F (21-29 ° C) 사이입니다.
* 수분 : 효모는 기능을 위해 물이 필요합니다.
* 산소 (일부 효모의 경우) : 빵 만들기에 사용되는 것과 같은 일부 유형의 효모는 초기 단계에서 재생산해야합니다. 그러나 와인 제조에 사용되는 것과 같은 다른 효모 유형은 혐기성 (산소가없는) 환경에서 일하는 것을 선호합니다.
* 산도 : 효모는 약간 산성적인 환경을 선호하며, 이는 일반적으로 성분의 자연 산도에 의해 제공됩니다.
기타 요인 :
* 시간 : 효모는 반죽을 발효 시키거나 와인을 만들 든 마법을 일할 시간이 필요합니다.
* pH : 효모는 특정 pH 범위 내에서 가장 활성화되며, 일반적으로 성분과 환경에 의해 제공됩니다.
* 억제제 부재 : 알코올이나 방부제와 같은 특정 물질은 효모 활동을 억제 할 수 있습니다.
이러한 주요 요소를 제공함으로써 효모가 마술을 만들 수있는 완벽한 환경을 조성 할 수 있습니다!
