1. 식품 화학 :
* 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 및 기타 생물 활성 화합물을 포함한 식품의 화학적 조성 및 특성을 연구하십시오.
* 식품 가공 및 저장 중에 발생하는 화학 반응을 검사합니다.
* 새로운 식품을 개발하고 화학적 변형을 통해 기존 식품을 개선하는 데 중점을 둡니다.
2. 식품 미생물학 :
* 박테리아, 곰팡이, 바이러스 및 기생충을 포함한 음식에서 미생물의 역할을 조사합니다.
* 식량 부패, 식품 매개 질병 및 식품 생산에 미생물의 사용 (예 :발효)에 중점을 둡니다.
* 식품의 미생물 성장을 제어하고 식품 안전을 보장하는 방법을 개발합니다.
3. 식품 공학 :
* 식품 가공 및 생산에 엔지니어링 원칙을 적용합니다.
* 식품 가공 장비 및 시스템을 설계하고 최적화합니다.
* 질감, 흐름, 열 전달 및 질량 전달을 포함한 음식의 물리적 특성에 중점을 둡니다.
4. 식품 가공 :
* 날 음식 재료를 완성 된 식품으로 전환하는 것을 다룹니다.
* 열처리, 건조, 동결, 발효 및 포장과 같은 다양한 기술이 포함되어 있습니다.
* 식품의 품질, 안전 및 유적 수명을 향상시키는 것을 목표로합니다.
5. 음식 보존 :
* 음식의 저장 수명을 연장하고 부패 방지에 중점을 둡니다.
* 통조림, 산세, 냉동, 건조 및 조사와 같은 다양한 방법을 탐색합니다.
* 보존 식품의 안전 및 영양가를 보장합니다.
6. 음식 감각 과학 :
* 음식과 관련하여 인간의 맛, 냄새, 시력, 만지기 및 청각의 감각을 연구합니다.
* 풍미, 아로마, 질감 및 외관을 포함하여 음식의 감각적 특성을 평가하는 방법을 개발합니다.
* 제품 개발 및 소비자 수용에 중요한 역할을합니다.
7. 식품 안전 :
* 식품 매개 질병 예방 및 식품의 안전에 중점을 둡니다.
* 농장에서 테이블에 이르기까지 먹이 사슬 전체의 잠재적 위험을 해결합니다.
* 식품 안전 보장을위한 규정, 표준 및 관행이 포함됩니다.
8. 식품 포장 :
* 식품 포장재의 설계, 개발 및 사용을 다룹니다.
* 배리어 속성, 유적 수명 연장 및 소비자 편의성과 같은 요소를 고려합니다.
* 지속 가능하고 환경 친화적 인 포장 솔루션에 중점을 둡니다.
9. 음식 영양 :
* 음식의 영양가와 인간 건강에 미치는 영향을 연구합니다.
* 건강을 유지하고 질병 예방에있어서 다른 영양소의 역할을 조사합니다.
*식이 권장 사항 및 음식 선택에 대한 지침을 제공합니다.
10. 식품 생명 공학 :
* 생명 공학 도구 및 기술을 활용하여 식품 생산 및 가공을 개선합니다.
* 유전자 변형, 효소 기술 및 미생물 발효가 포함됩니다.
* 영양가, 안전 및 지속 가능성이 향상된 새로운 식품을 개발하는 것을 목표로합니다.
이러한 식품 과학 분야는 종종 서로 겹치고 상호 작용합니다. 이러한 분야에 대한 포괄적 인 이해는 현장을 진전시키고 증가하는 인구를위한 안전하고 영양가 있고 지속 가능한 음식의 가용성을 보장하는 데 중요합니다.
