다음은 고장입니다.
* 물리적 특성 : 여기에는 질감, 색상, 모양 및 가열되거나 냉각 될 때 음식이 어떻게 행동하는지와 같은 것들이 포함됩니다.
* 생물학적 특성 : 이것은 음식에서 자랄 수있는 미생물, 음식 부패에 영향을 미치는 효소 및 다른 음식의 영양가에 중점을 둡니다.
* 화학적 특성 : 이것은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 미네랄을 포함한 음식의 화학적 조성과 이러한 성분이 서로 상호 작용하는 방식을 조사합니다.
* 식품 가공 : 여기에는 저온 살균, 통조림, 동결 및 발효와 같은 기술을 포함하여 음식을 보존, 변형 및 포장하는 데 사용되는 방법이 다룹니다.
* 식품 품질 및 안전 : 이것은 감각 속성, 영양 가치 및 오염 물질의 존재를 포함하여 식품의 품질과 안전에 영향을 미치는 요인을 분석합니다.
식품 과학은 다음을 포함하여 광범위한 분야를 포함합니다.
* 화학
* 생물학
* 미생물학
* 엔지니어링
* 영양
* 감각 과학
식품 과학의 목표는 식품이 안전하고 영양가 있고 소비자에게 호소력이 있는지 확인하는 것입니다. 여기에는 새로운 식품을 개발하고, 기존 식품을 개선하며, 식품이 음식을 생산하고 처리하고 식품이 질병의 위험을 최소화하는 방식으로 처리하는 것이 포함됩니다.
