* 발효는 대사 과정입니다 : 발효는 유기체가 산소가 없을 때 설탕을 분해하여 에너지를 생산할 때 발생합니다.
* 발효에는 성장이 필수적입니다. 발효를 수행하려면 유기체가 살아 있고 신진 대사 활성이어야합니다. 국물이 자라지 않으면 죽거나 국물의 영양소를 활용하여 생존하고 번식 할 수 없음을 의미합니다.
* 국물은 필요한 영양소를 제공합니다. 국물은 유기체가 성장할 수있는 필수 영양소를 제공하는 액체 성장 매체입니다. 유기체가 자라지 않으면 설탕을 발효시키는 능력을 포함하여 신진 대사에 중요한 것이 빠질 수 있음을 시사합니다.
발효를 테스트하려면 유기체가 성장하고 있는지 확인해야합니다. 일반적인 접근법은 다음과 같습니다.
1. 적절한 매체에서 유기체를 키 웁니다 : 발효를 테스트하려는 설탕이 들어있는 국물을 사용하십시오.
2. 성장을 관찰하십시오 : 국물의 탁도 (흐림)와 같은 눈에 보이는 성장 징후를 찾거나 세포 수의 증가를 찾으십시오.
3. 발효 제품 테스트 : 적절한 인큐베이션 시간 후, 산 또는 가스와 같은 발효 생성물의 존재에 대한 국물을 분석하십시오. 이것은 지표 또는 특수 테스트를 사용하여 수행 할 수 있습니다.
중요한 참고 : 유기체가 국물에서 자라더라도 설탕이 발효 될 것이라는 의미는 아닙니다. 일부 유기체는 다른 대사 경로를 사용하여 자랄 수 있으며 테스트중인 특정 설탕을 발효시키지 못할 수 있습니다.
