* 온도 :
* 최적 온도 : 모든 효소에는 최적의 온도가 가장 효율적으로 작동합니다.
* 아래 최적 : 더 낮은 온도에서, 분자는 운동 에너지가 적고 효소와 기질 사이의 충돌이 덜 빈번하기 때문에 효소 활성이 느려집니다.
* 위의 최적 : 온도가 증가함에 따라 효소 활성이 처음 증가합니다. 그러나 최적의 온도를 넘어서 효소는 변성하기 시작합니다. 이는 효소의 구조 (특히 활성 부위)가 중단되어 촉매 활성을 잃게된다는 것을 의미합니다.
* pH :
* 최적 pH : 효소는 또한 가장 잘 작동하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다.
* 외부 최적 : pH의 변화는 효소에서 아미노산의 이온화 상태에 영향을 미쳐 활성 부위의 형태를 변경할 수있다. 이것은 기질에 대한 효소의 친화력을 감소 시키거나 기질이 전혀 결합하는 것을 방지 할 수있다.
이렇게 생각하십시오 :
* 효소를 자물쇠로 상상하고 기질을 키로 상상해보십시오.
* 온도는 잠금의 "지글"에 영향을 미칩니다. 너무 추워서 열쇠가 잘 맞지 않습니다. 너무 뜨겁고 잠금이 파손됩니다.
* pH는 잠금의 모양에 영향을 미칩니다. 너무 산성이거나 알칼리성이며 키는 제대로 맞지 않습니다.
예 :
* 펩신 : 단백질을 분해하는 위의 효소. 그것은 위장의 산성 환경에서 가장 잘 작동합니다 (pH 2).
* 아밀라제 : 타액에서 발견 된 효소와 전분을 분해하는 소장. 그것은 약간 알칼리성 pH (pH 7)에서 가장 잘 작동합니다.
요약 :
온도와 pH는 효소의 활성에 크게 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 이러한 관계를 이해하는 것은 효소가 생물학적 시스템과 생명 공학 및 의학과 같은 다양한 응용 분야에서 어떻게 작용하는지 이해하는 데 중요합니다.
