1. 혐기성 호흡 :
* 효모 세포는 다른 많은 유기체와 마찬가지로 에어로빅 호흡 를 선호합니다. 산소를 사용할 수있는 경우. 이것은 포도당에서 많은 에너지 (ATP)를 생산하는 매우 효율적인 과정입니다.
* 그러나 산소가 제한되거나 없으면 효모 세포는 혐기성 호흡 로 전환합니다. , 발효 라고도합니다 .
2. 발효 과정 :
* 당분 해 : 호기성 및 혐기성 호흡의 첫 번째 단계는 포도당을 피루 베이트로 분해하는 당분 해로서 당분 해입니다. 이 프로세스는 소량의 ATP를 생성합니다.
* 피루 베이트 환원 : 발효에서, 피루 베이트 (pyruvate) 대신 크로스 사이클 및 전자 수송 체인 (호기성 호흡기)에 들어가는 대신 발효 유형에 따라 다른 생성물로 감소된다.
* 알코올 발효 : 피루 베이트는 에탄올로 전환된다 그리고 이산화탄소.
* 젖산 발효 : 피루 베이트는 젖산으로 전환된다 .
3. 발효가있는 이유는 무엇입니까?
* 에너지 생산 : 발효는 호기성 호흡보다 훨씬 덜 효율적이지만, 여전히 소량의 ATP를 생성하여 효모 세포를 살리기에 충분합니다.
* NAD+의 재생 : 당분 해의 주요 효소, Glyceraldehyde 3- 포스페이트 탈수소 효소 (GAPDH)는 보조 인자로서 NAD+ (니코틴 아미드 아데닌 디 뉴클레오티드)를 필요로한다. 발효는 NADH에서 NAD+를 재생하며, 이는 당분 해가 계속되어야한다.
요약 :
효모 세포는 산소가 없을 때 에탄올 또는 젖산과 같은 생성물로 포도당을 분해하는 데 필요한 효소가 있기 때문에 발효를 수행 할 수 있습니다. 이 과정은 제한된 에너지 공급원을 제공하고 NAD+를 재생시켜 해당 분해가 계속되고 효모가 생존 할 수 있도록합니다.
