작동 방식은 다음과 같습니다.
* 효모 세포는 설탕 (포도당)을 소비합니다 그들의 음식 공급원으로.
* 일련의 대사 반응을 통해 그들은 포도당을 분해합니다 . 더 간단한 분자로, 에너지를 방출합니다.
* 생산 된 에너지는 효모 세포에 의해 성장과 재생산을 위해 사용됩니다.
* 이 과정의 부산물로서, 그들은 에탄올과 CO2를 방출합니다. .
이 과정은 다양한 산업에서 중요합니다.
* 양조 : 맥주에서 효모에 의한 발효는 알코올 함량과 CO2를 만들어 피즈를 만듭니다.
* 와인 제조 : 와인 생산의 발효는 알코올 함량과 풍미를 만듭니다.
* 베이킹 : 빵 생산에서 효모 발효는 CO2를 생성하여 빵을 올리는 공기 주머니를 만듭니다.
일부 효모 균주는 소량의 다른 알코올 또는 산과 같은 다른 부산물을 생산할 수 있지만 에탄올과 CO2는 주요 제품입니다.
