유익한 미생물 :
* 젖산 박테리아 (Lab) : 이 박테리아는 콩과 식물에서 흔하며 발효를 담당하여 콩을 보존하고 맛을 더하는 데 도움이되는 젖산을 생성합니다.
* 효모 : 효모는 또한 콩과 식물에서 발견 될 수 있으며, 풍미 발달에 기여하고 설탕의 파괴에 도움이됩니다.
잠재적으로 유해한 미생물 :
* e. Coli : 이 박테리아는 일반적인 오염 물질이며 식중독을 유발할 수 있습니다.
* 살모넬라 : 또 다른 일반적인 오염 물질 인 살모넬라는 식중독을 유발할 수 있습니다.
* 곰팡이 : 곰팡이는 콩과 식물에서 자랄 수 있습니다. 특히 제대로 보관되지 않으면 곰팡이가 자랄 수 있습니다.
* 다른 박테리아 : 콩의 공급원, 저장 조건 및 기타 환경 적 요인에 따라 다수의 다른 박테리아가 유해 할 수 있습니다.
미생물 성장에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 따뜻한 온도는 미생물의 성장을 촉진합니다.
* 산소 수준 : 일부 미생물은 산소가 풍부한 환경에서 번성하는 반면, 다른 미생물은 혐기성 조건을 선호합니다.
* pH : 물의 산도 또는 알칼리도는 미생물 성장에 영향을 줄 수 있습니다.
* 영양소 가용성 : 미생물은 영양소가 자라기 위해서야하며, 콩 물에 설탕과 다른 화합물의 존재는 그들의 성장을지지 할 수 있습니다.
안전 문제 :
4 일 동안 몸을 담근 후 콩 물을 섭취하면 식중독의 위험이 생길 수 있습니다. 일부 유익한 미생물이 존재할 수 있지만, 유해한 박테리아가 성장할 가능성은 중요합니다.
권장 사항 :
* 담근 콩 물 폐기 : 몸을 담근 후 콩 물을 버리고 요리하기 전에 콩을 철저히 헹구는 것이 가장 안전합니다.
* 콩을 올바르게 저장하십시오 : 미생물 성장을 최소화하기 위해 시원하고 마른 곳에 마른 콩을 보관하십시오.
* 콩을 철저히 요리 : 콩을 내부 온도 (최소 165 ° F 이상)까지 요리하면 가장 유해한 박테리아가 죽습니다.
몸을 담근 후 콩 물의 안전성에 대해 확신이 없다면,주의를 기울이고 버리는 것이 가장 좋습니다.
