1. 염기 촉매 가수 분해 :
* 메커니즘 : 염기는 단백질에서 펩티드 결합의 가수 분해를 촉매 할 수있다. 이것은 펩티드 결합의 카르 보닐 탄소에 대한 수산화물 이온 (OH-)에 의한 친 핵성 공격을 통해 발생한다. 반응은 펩티드 결합을 파괴하여 더 짧은 펩티드 단편 또는 개별 아미노산의 형성을 초래한다.
* 조건 : 이 반응은 일반적으로 수산화물 이온의 농도가 더 높은 높은 pH 값에서 선호됩니다.
* 예 : 수산화 나트륨 (NAOH)과 같은 강한 염기를 사용하여 단백질을 가수 분해하여 구성 아미노산으로 분해 할 수 있습니다.
2. 아미노 그룹의 양성자 화 :
* 메커니즘 : 염기는 아미노산의 아미노기 (-NH2)로부터 양성자를 추상화 할 수있다. 이 양성자 화는 암모늄 이온 (-NH3+)의 형성으로 이어진다.
* 효과 : 이 양성자 화는 단백질의 전하 분포에 영향을 줄 수있어 모양과 기능의 변화를 초래할 수 있습니다.
* 예 : 암모니아 (NH3)는 염기로서 작용하고 단백질의 아미노 그룹을 양성하여 용해도 및 안정성에 영향을 줄 수 있습니다.
3. 카르 복실 산의 탈 양성자 :
* 메커니즘 : 염기는 아미노산의 카르복실기 (-COOH)를 탈 로토 닉으로 만들어 카르 복실 레이트 이온 (-COO-)의 형성을 초래할 수있다.
* 효과 : 이 탈 양성자 화는 또한 단백질의 전하 분포에 영향을 미치며 그 구조와 기능을 변화시킬 수 있습니다.
* 예 : 중탄산 나트륨 (NAHCO3)은 염기로서 작용하여 단백질의 카르복실기를 탈 로토 네이트하여 그들의 용해도 및 다른 분자와의 상호 작용에 영향을 미칩니다.
4. 변성 :
* 메커니즘 : 강한 염기는 단백질의 3 차원 구조 (예 :수소 결합, 소수성 상호 작용 및 정전기 상호 작용)를 유지하는 비공유 결합을 방해 할 수 있습니다. 이것은 변성으로 알려진 과정 인 단백질의 전개로 이어진다.
* 효과 : 변성은 단백질의 생물학적 활성의 상실로 이어진다.
* 예 : 수산화 나트륨과 같은 강한 염기는 단백질을 변성시켜 물리적 및 화학적 특성의 변화를 초래할 수 있습니다.
요약 :
단백질과베이스의 반응은 다음을 포함하여 여러 가지 결과를 초래할 수 있습니다.
* 펩티드 결합의 가수 분해 : 단백질의 작은 조각으로의 분해.
* 단백질 구조 및 기능의 변화 : 아미노산의 양성자화/탈 양성자 화는 전하 및 형태에 영향을 미칩니다.
* 변성 : 단백질의 전개, 생물학적 활성의 상실을 초래한다.
특정 결과는 특정 염기, 농도, 용액의 pH 및 단백질의 구조에 따라 다릅니다.
