버섯 :
* 버튼 버섯 (Agaricus bisporus) : 슈퍼마켓에서 발견되는 가장 일반적인 유형은 종종 흰색 또는 갈색 품종으로 판매됩니다.
* Shiitake (Lentinula Edodes) : 독특한 흙 향이있는 맛이 좋고 고기가 많은 버섯.
* 굴 버섯 (Pleurotus ostreatus) : 이것들은 섬세한 맛과 약간 달콤한 맛으로 유명합니다.
* Portobello Mushrooms (Agaricus bisporus) : 더 풍부한 맛을 가진 버튼 버섯의 더 크고 성숙한 버전.
* 크레 미니 버섯 (Agaricus bisporus) : Baby Bellas라고도하는 그들은 버튼 버섯보다 약간 더 강한 맛을 가지고 있습니다.
* chanterelles (Cantharellus cibarius) : 밝은 노란색과 과일, 후추 맛을 가진 야생 버섯.
* Morels (Morchella Esculenta) : 독특한 벌집 같은 모자와 견고하고 흙 맛이있는 소중한 야생 버섯.
* 트러플 (Tuber spp.) : 이들은 강하고 흙이 많은 향기와 복잡한 맛을 가진 고도로 소중한 지하 곰팡이입니다.
다른 식용 곰팡이 :
* 효모 (Saccharomyces cerevisiae) : 빵의 상승과 맥주와 와인의 발효를 담당하는 베이킹 및 양조에 사용됩니다.
* 트러플 오일 : 기술적으로 곰팡이는 아니지만 송로 버섯에서 추출되어 요리에 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.
* 금형 : Penicillium Roqueforti와 같은 일부 곰팡이는 Roquefort 및 Blue Cheese와 같은 치즈 생산에 사용됩니다.
중요한 참고 :
식용 곰팡이를 식별하는 것은 안전에 중요합니다. 많은 야생 버섯은 유독하며 전문가가 긍정적으로 식별 한 곰팡이 만 먹는 것이 필수적입니다.
곰팡이 잔치를 즐기십시오! 🍄
