1. 빵 제작 : 이 과정은 반죽 발효에 단일 세포 곰팡이 인 효모의 사용에 의존합니다. 효모는 반죽에서 설탕을 섭취하고 부산물로 이산화탄소를 생성하여 반죽이 상승합니다. 이 과정은 수천 년 동안 누워 빵을 만드는 데 사용되었습니다.
2. 치즈 제조 : 이 과정은 박테리아와 효소를 사용하여 우유를 치즈로 변형시킵니다. 다른 유형의 박테리아는 다른 치즈를 생산하는 데 사용되며 독특한 맛과 질감에 기여합니다. Rennet과 같은 효소는 우유 단백질을 응고하여 두부를 형성하는 데 사용됩니다. 이 고대 기술은 다양한 문화에서 수세기 동안 실행되었습니다.
