생체 접근성 :영양소를 이용할 수있게합니다
생체 액세스 가능성 음식에서 방출되고 흡수가 가능해진 영양소의 양을 나타냅니다 . 인체에서. 본질적으로 소화 시스템에 영양소가 얼마나 쉽게 흡수 될 수 있는지에 대한 척도입니다.
작동 방식은 다음과 같습니다.
1. 음식 섭취 : 당신이 먹을 때, 음식은 위와 내장에서 분해됩니다.
2. 영양소 방출 : 소화하는 동안 영양소는 결합 된 형태 (시금치의 고기 또는 철 단백질)에서 방출됩니다.
3. 흡수 : 방출 된 영양소는 혈류에 흡수됩니다.
생체 접근성은 다음을 포함한 다양한 요인에 의해 영향을받습니다
* 식품 매트릭스 : 음식의 유형과 준비 방법은 영양소 방출에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 요리 야채는 철 생체 접근성을 높일 수 있습니다.
* 영양소 형태 : 영양소의 화학적 형태는 중요합니다. 예를 들어, 헴 철 (붉은 고기에서 발견)은 비 헴 철 (식물 식품에서 발견)보다 쉽게 흡수됩니다.
* 식이 성분 : 영양소와 함께 소비되는 다른 음식은 그 흡수에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 철 흡수를 향상시킵니다.
* 개별 요인 : 연령, 건강 상태 및 유전 적 요인과 같은 요인도 중요한 역할을 할 수 있습니다.
생체 접근성이 중요한 이유는 무엇입니까?
* 영양소 활용 : 신체가 실제로 사용할 수있는 영양소의 양을 결정합니다.
* 건강 결과 : 생체 접근성이 낮 으면 영양 결핍 및 관련 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
* 식이 계획 : 생체 접근성을 이해하면 영양분 섭취를 극대화하기 위해 정보에 입각 한 음식을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
생체 접근성은 생체 이용률과 다릅니다 :
* 생체 이용률 표적 조직에 도달하고 생물학적 효과를 발휘하는 영양소의 양을 측정합니다. 여기에는 흡수 및 수송 및 신진 대사와 같은 요인이 포함됩니다.
* 생체 액세스 가능성 초기 방출 및 흡수에 중점을 둔 생체 이용률의 한 부분에 불과합니다.
결론적으로, 생체 접근성은 영양소 활용의 중요한 측면이며,식이 요법의 효과와 전반적인 건강에 영향을 미칩니다. 생체 접근성을 이해하면 더 나은 음식 선택을하고 필요한 영양소를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
