이유는 다음과 같습니다.
* pH : 효소는 가장 잘 작동하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다. pH의 변화는 효소의 구조, 특히 활성 부위를 방해 할 수 있으며,이 부위는 기질에 결합하는 것을 담당 할 수있다. 이러한 파괴는 효소 활성의 감소 또는 심지어 변성 (기능 상실)으로 이어질 수있다.
* 온도 : 효소는 단백질이며 모든 단백질과 마찬가지로 최적으로 작동하는 특정 온도 범위를 가지고 있습니다. 저온에서는 효소 활동이 느려집니다. 온도가 증가함에 따라 효소 활성은 일반적으로 최적의 지점에 도달 할 때까지 증가합니다. 이 최적의 온도를 넘어서, 효소는 변성하기 시작하여 기능 상실을 유발합니다.
pH와 온도가 효소 기능에 어떤 영향을 미치는지에 대한 자세한 내용을 원하시면 알려주십시오!
