이유는 다음과 같습니다.
* 높은 생물학적 가치 : 계란 흰색의 BV는 100의 BV를 가지고 있습니다. 즉, 우리의 신체가 최적의 단백질 합성에 필요한 비율의 모든 필수 아미노산을 제공합니다.
* 완전 단백질 : 그것은 9 개의 필수 아미노산을 모두 함유하여 완전한 단백질 공급원으로 만듭니다.
* 쉬운 흡수 : 계란 흰색의 단백질은 신체에 쉽게 소화되고 흡수됩니다.
* 참조 표준 : BV가 높고 완전성으로 인해 계란 흰색은 종종 다른 단백질 공급원을 비교하는 기준 표준으로 사용됩니다.
유청 단백질, 카제인 및 대두 단백질과 같은 다른 단백질 공급원도 높은 BV 점수를 가지고 있지만, 계란 흰자위는 지속적으로 가장 높은 순위입니다.
