이유는 다음과 같습니다.
* 위의 산성 환경 : 위에는 염산 (HCL)이 포함되어있어 단백질을 거부 (전개)하는 산성 환경을 생성하여 프로테아제에 더 접근하기 쉽습니다.
* 펩신 : 위는 단백질을 더 작은 펩티드로 분해하는 프로테아제 인 펩신을 분비한다.
* 초기 단백질 소화 : 단백질 소화의 초기 단계는 펩신의 작용과 산성 환경 덕분에 위에서 발생합니다.
다른 프로테아제의 도움으로 소장에서 추가 단백질 소화가 계속되지만, 위는 단백질의 초기 파괴가 발생하는 곳입니다.
