* 구조 : 물은 단백질의 3 차원 구조를 유지하는 데 필수적입니다. 수소 결합과 같은 아미노산 사이의 상호 작용은 물 분자의 존재에 의해 촉진된다. 물이 없으면 단백질은 모양을 잃고 기능 장애가됩니다. 종이로 만든 섬세한 조각을 상상해보십시오. 공기를 제거하면 (진공 상태로 교체) 종이가 무너져 모양이 손실됩니다. 물은 단백질에 대해 유사한 안정화력으로 작용합니다.
* 유연성 : 물을 통해 단백질은 유연하고 역동적 일 수 있습니다. 이 유연성은 기능에 중요합니다.
* 다른 분자에 결합 : 단백질은 종종 기질에 결합하는 효소와 같은 다른 분자와 상호 작용하기 위해 형태를 약간 변화시켜야합니다.
* 세포 내에서 이동 : 단백질은 세포 내에서 움직일 수 있어야합니다.
* 용해도 : 많은 단백질은 물에 용해되어 자유롭게 움직여 목표 위치에 도달 할 수 있습니다.
* 촉매 : 물은 효소 반응에서 직접적인 역할을합니다. 그것은 단백질 촉매 인 효소에 의해 촉진 된 많은 화학 반응에서 반응물 또는 생성물로 작용한다.
요약 : 물은 단백질의 용매 일뿐 만 아니라 구조, 유연성, 용해도 및 촉매 활성에 중요한 역할을합니다. 물이 없으면 단백질은 필수 기능을 수행 할 수 없습니다.
