발효 식품 :
* 유제품 : 요거트, 치즈, 케 피르, 사워 크림, 버터 밀크는 모두 박테리아에 의존하여 우유를 맛있는 제품으로 변형시킵니다.
* 야채 : 소금에 절인 양배추, 김치, 피클, 올리브, 심지어 일부 유형의 살사는 박테리아로 발효되어 독특한 맛과 질감을줍니다.
* 콩 제품 : Tempeh, MISO, 간장 및 NATTO는 다양한 곰팡이 및 박테리아를 사용하여 발효됩니다.
* 빵 : 효모는 빵을 올리는 데 중요한 곰팡이의 한 유형으로, 우리 모두가 즐기는 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다.
* 알코올 음료 : 효모는 맥주, 와인 및 술과 같은 알코올 음료의 발효에 필수적입니다.
다른 음식 :
* 식초 : 박테리아는 알코올을 식초의 주요 성분 인 아세트산으로 전환하는 데 사용됩니다.
* 커피 : 커피 원두는 수확 후 박테리아와 곰팡이에 의해 발효되며, 이는 풍미 프로파일에 기여합니다.
* 초콜릿 : 코코아 콩은 또한 박테리아와 곰팡이에 의해 발효되어 풍미와 향이 발생합니다.
* 특정 유형의 고기 : 일부 소시지와 건조한 고기는 발효되어 질감, 풍미 및 저장 수명을 향상시킵니다.
음식 너머 :
* Kombucha : 이 인기있는 발효 차 음료는 박테리아와 효모를 사용하여 만들어집니다.
* 영양 보충제 : 프로바이오틱스와 같은 일부 보충제에는 장 건강에 도움이 될 수있는 살아있는 미생물이 포함되어 있습니다.
보시다시피, 미생물은 우리 식품 시스템에서 중요한 역할을하며, 우리가 가장 좋아하는 많은 음식의 풍미, 질감 및 보존에 기여합니다.
