* 단백질은 복잡한 분자입니다 : 그들은 아미노산의 사슬로 구성되며, 이들 아미노산의 순서와 유형은 단백질의 구조와 기능을 결정합니다. 20 개의 다른 아미노산이 있으며, 수많은 방법으로 배열 될 수 있습니다.
* 다른 소스, 다른 구성 : 단백질은 많은 공급원 (고기, 생선, 계란, 유제품, 식물)에서 나옵니다. 각 소스는 다양한 양의 다른 아미노산을 갖는 고유 한 단백질 프로파일을 가지고 있습니다.
* 순도는 의미있는 개념이 아닙니다. "순도"는 일반적으로 불순물이나 오염 물질이없는 것을 의미합니다. 단백질의 경우 다음에 대해 더 관련이 있습니다.
* 소화성 : 신체가 단백질을 얼마나 쉽게 분해하고 아미노산을 흡수 하는가.
* 아미노산 프로파일 : 단백질 공급원에서 아미노산의 특정 유형 및 양.
* 완전성 : 단백질 공급원이 신체에 필요한 모든 필수 아미노산을 제공하는지 여부.
단백질 공급원을 선택할 때 이러한 요인을 고려하는 "순수한"에 초점을 맞추는 대신 :
* 다양성 : 아미노산의 균형 잡힌 섭취를 얻기 위해 다양한 단백질 공급원을 섭취하십시오.
* 품질 : 소화율이 높고 필수 아미노산의 균형이 잘 함유 된 단백질을 찾으십시오.
* 지속 가능성 : 단백질 선택의 환경 영향을 고려하십시오.
기억하십시오 : 균형 잡힌 다양한 식단을 통해 단백질 요구를 충족시키는 것이 중요합니다.
