다음은 고장입니다.
* 단당류 : 포도당, 과당 및 갈락토스와 같은 간단한 설탕.
* 이당류 : 두 개의 단당류가 서로 연결되어 있습니다.
* 글리코 시드 본드 : 단당류와 결합하는 화학적 결합.
* 탈수 반응 : 결합을 형성하기 위해 물 분자를 제거하는 과정.
이당류의 일반적인 예 :
* 수 크로스 (테이블 설탕) : 포도당 + 과당
* 유당 (우유 설탕) : 포도당 + 갈락토스
* Maltose (Malt Sugar) : 포도당 + 포도당
이당류의 특성 :
* 달콤한 : 이당류는 일반적으로 달콤하지만 단맛은 특정 이당류에 따라 다릅니다.
* 수용성 : 그들은 물에 쉽게 녹입니다.
* 에너지 원 : 이당류는 단당류로 분해 된 후 신체에 의해 에너지를 위해 사용됩니다.
이당류 소화 :
신체는 효소를 사용하여 이당류를 구성 단당류로 분해합니다. 이 효소는 각 유형의 이당류에 특이 적입니다.
* sucrase : 자당을 분해합니다.
* 락타아제 : 유당을 분해합니다.
* Maltase : 말로스를 분해합니다.
이당류의 중요성 :
이당류는 식단에서 중요한 에너지 공급원입니다. 그들은 과일, 채소 및 유제품과 같은 많은 음식에서 자연적으로 발견됩니다. 또한 사탕, 구운 식품 및 음료와 같은 많은 식품의 생산에도 사용됩니다.
