* 설탕 (일반적으로 포도당) :이것은 발효 과정의 주요 에너지 원이됩니다.
* 효모 또는 박테리아 :이들 미생물에는 설탕을 분해하고 원하는 발효 생성물을 생산하는 데 필요한 효소가 포함되어있다.
발효 유형에 따라 다음과 같은 추가 반응물이있을 수 있습니다.
* 물 :화학 반응이 발생하는 데 필요합니다.
* 영양소 :여기에는 질소, 인 및 미생물이 성장하고 기능하는 데 필요한 기타 요소가 포함될 수 있습니다.
예를 들어, 알코올 발효에서 포도당은 에탄올과 이산화탄소로 분해됩니다.
포도당 + 효모 → 에탄올 + 이산화탄소
젖산 발효에서 포도당은 젖산으로 분해됩니다.
포도당 + 박테리아 → 젖산
따라서 발효의 1 차 반응물은 설탕과 효모 또는 박테리아 입니다. , 특정 발효 과정에 기초하여 잠재적으로 관여하는 물 및 영양소와 같은 추가 반응물.
