다음은 고장입니다.
* 유화 : 이 과정은 큰 지방 지구를 작은 액 적으로 분해하여 표면적을 증가시켜 소화하기가 더 쉬워집니다.
* 리파제 : 이 효소는 췌장에 의해 생성되어 소장으로 방출됩니다. 트리글리세리드 (식품에서 발견되는 주요 유형)의 화학적 결합을 지방산과 글리세롤로 분해하여 작동합니다.
따라서 담즙 염은 지방 에멀젼을 * 안정화시키는 데 중요하지만, 실제로 지방 분자 자체를 분해하는 것은 리파제입니다.
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* 유화 : 이 과정은 큰 지방 지구를 작은 액 적으로 분해하여 표면적을 증가시켜 소화하기가 더 쉬워집니다.
* 리파제 : 이 효소는 췌장에 의해 생성되어 소장으로 방출됩니다. 트리글리세리드 (식품에서 발견되는 주요 유형)의 화학적 결합을 지방산과 글리세롤로 분해하여 작동합니다.
따라서 담즙 염은 지방 에멀젼을 * 안정화시키는 데 중요하지만, 실제로 지방 분자 자체를 분해하는 것은 리파제입니다.
