박테리아는 Danger Zone 로 알려진 특정 온도 범위 내에서 번성합니다. , 일반적으로 40 ° F (4 ° C)와 140 ° F (60 ° C) 사이입니다. .
이유는 다음과 같습니다.
* 40 ° F (4 ° C) 미만 : 박테리아 성장은 상당히 느려지지만 일부 박테리아는 온도가 상승 할 때 여전히 생존하고 활성화 될 수 있습니다.
* 40 ° F (4 ° C)와 140 ° F (60 ° C) : 이것은 대부분의 박테리아가 빠르게 번식하는 위험 영역입니다.
* 140 ° F (60 ° C) 이상 : 대부분의 유해한 박테리아는이 온도에서, 특히 음식이 제대로 요리 될 때 사망합니다.
따라서 식품을 40 ° F (4 ° C) 또는 140 ° F (60 ° C) 이상으로 유지하는 것은 박테리아 성장을 억제하고 식품 매개 질병을 예방하는 데 중요합니다.
