환경 적 요인 :
* 온도 : 대부분의 박테리아는 성장을위한 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다.
* 냉장/동결 : 저온은 박테리아 성장을 크게 느리게합니다.
* 높은 열 : 요리 및 저온 살균은 박테리아를 죽이기 위해 고온을 사용합니다.
* pH : 박테리아는 특정 pH 범위를 선호합니다.
* 산도 : 많은 박테리아는 산성 환경에서 생존하기 위해 고군분투합니다. (피클, 요구르트, 소금에 절인 양배추를 생각하십시오).
* 알칼리성 : 마찬가지로, 일부 박테리아는 알칼리성 조건을 선호합니다.
* 산소 가용성 : 일부 박테리아는 산소 (에어로브)가 필요하지만 다른 박테리아는 그것을 견딜 수 없습니다 (anaerobes).
* 진공 밀봉 : 산소를 제거하면 호기성 박테리아의 성장을 방해 할 수 있습니다.
* 수분 : 박테리아는 생존하고 번식하기 위해 수분이 필요합니다.
* 탈수 : 건조 식품은 박테리아 성장을 억제 할 수 있습니다.
* 영양소 가용성 : 박테리아는 영양소가 자라야합니다.
* 영양소 공급 제한 : 설탕과 같은 영양소에 대한 접근을 제한하면 성장이 느려질 수 있습니다.
항균 전략 :
* 항생제 : 이 약물은 특정 박테리아 과정을 목표로 성장과 생식을 억제합니다.
* 항 학적/소독제 : 이 화학 물질은 표면에서 박테리아의 성장을 죽이거나 억제합니다.
* 위생 : 적절한 손 씻기, 표면 청소 및 식품 위생은 박테리아의 확산을 크게 줄일 수 있습니다.
기타 요인 :
* 경쟁 : 유익한 박테리아 (프로바이오틱스)를 도입하면 자원을 위해 유해한 박테리아와 경쟁하여 성장을 제한 할 수 있습니다.
* 스트레스 : 환경 스트레스 (예 :높은 염 농도, UV 방사선)는 박테리아 세포를 손상시키고 성장을 늦출 수 있습니다.
중요한 참고 : 박테리아가 엄청나게 적응력이 있다는 것을 알고 있어야합니다. 그들은 특정 조건과 치료에 대한 저항을 발전시킬 수 있습니다. 따라서, 접근법의 조합은 일반적으로 박테리아 성장을 제어하는데 가장 효과적이다.
