다음은 작동 방식에 대한 고장입니다.
* 타액 아밀라제 : 이 효소는 타액에서 발견되며 말토오스와 같은 더 간단한 설탕으로 전분을 분해하기 시작합니다.
* 췌장 아밀라제 : 이 효소는 췌장에서 생산되며 소장의 말토 토스 및 다른 설탕으로 전분의 분해를 계속합니다.
전분이 더 단순한 설탕으로 분해되면 Maltase 와 같은 다른 효소 및 sucrase 또한 포도당으로 분해 한 다음 혈류에 흡수 될 수 있습니다.
참고 : 빵에는 적은 양의 단백질과 섬유가 있습니다. 이들은 프로테아제와 같은 다른 효소에 의해 분해됩니다 및 셀룰 라제 각각.
