이 용어는 구식이며 부정확합니다. 그것은 일부 단백질 공급원이 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 제공했지만 다른 단백질 공급원은 하나 이상의 필수 아미노산을 제공했다는 생각에서 비롯되었습니다. 이로 인해 단백질 공급원을 "완료"(1 등석) 또는 "불완전한"(2 등석)로 분류했습니다.
그러나이 분류는 몇 가지 이유로 오해의 소지가 있습니다.
* 우리 몸은 다른 불완전한 단백질 공급원을 결합하여 모든 필수 아미노산을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 콩 (메티오닌이 낮음)과 쌀 (라이신이 적음)은 완전한 아미노산 프로파일을 제공합니다.
* 개별 식품 공급원이 아닌 전반적인식이 섭취에 중점을 둡니다. 다양한 단백질 공급원을 가진 균형 잡힌식이는 개별 식품이 "완전한"또는 "불완전한"것으로 표시되어 있는지 여부에 관계없이 모든 필수 아미노산의 적절한 섭취를 보장합니다.
"일등석"및 "2 등석"을 사용하는 대신 다음에 중점을 둡니다.
* 필수 아미노산 : 식단에 9 개의 필수 아미노산이 모두 포함되어 있는지 확인하십시오.
* 단백질 품질 : 단백질의 소화성과 생체 이용률을 고려하십시오.
* 다양성 : 식이 요법에 다양한 단백질 공급원을 포함시켜 필요한 모든 영양소를 섭취 할 수 있습니다.
다음은 구식 "일등석"및 "2 등석"레이블에 관계없이 좋은 단백질 공급원의 몇 가지 예입니다.
* 완전한 단백질 공급원 : 고기, 가금류, 생선, 계란, 유제품, 간장 제품
* 불완전한 단백질 공급원 : 콩, 렌즈 콩, 견과류, 씨앗, 곡물
균형 잡힌 다양한식이가 단백질을 포함한 필요한 모든 영양소를 얻는 데 핵심입니다.
