이유는 다음과 같습니다.
* 위 pH : 인간 위는 1.5에서 3.5 사이의 pH의 매우 산성 환경을 가지고 있습니다.
* 펩신의 최적 pH : 위에서 발견되는 프로테아제 (단백질 소화 효소) 인 펩신은 최적의 pH가 약 1.5 내지 2.5이다.
소화 시스템의 다른 효소는 다른 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다.
* 췌장 효소 (예를 들어, 트립신, 키모 트립신) : 이 효소는 소장에서 약간 알칼리성 환경 (pH 7-8)에서 가장 잘 작동합니다.
따라서, 펩신은 위장의 산성이 높은 환경에서 가장 잘 기능하여 위 자체의 pH 조건을 반영하는 효소이다.
