그들이 작동하는 방법은 다음과 같습니다.
* 탐지 : 입, 혀 및 목의 감각 뉴런에는 맛, 냄새, 질감 및 온도와 같은 자극을 감지하는 특수 수용체가 있습니다. 이 수용체는 음식이있을 때 유발됩니다.
* 전송 : 수용체가 자극되면, 감각 뉴런은 축삭을 따라 중추 신경계 (뇌 및 척수)로 이동하는 신호를 생성합니다.
* 해석 : 뇌는 감각 뉴런의 신호를 받고 해석하여 음식의 맛, 냄새 및 질감을 인식 할 수 있습니다.
그러나 식품의 고장은 주로 기계적 및 화학적 과정입니다.
* 기계적 고장 : 소화 시스템의 치아와 근육은 물리적으로 음식을 작은 조각으로 분해합니다.
* 화학적 고장 : 타액 및 소화관의 효소는 식품 분자를 더 작은 흡수성 성분으로 화학적으로 분해합니다.
따라서, 감각 뉴런은 우리의 음식 경험에서 중요한 역할을하지만, 그것을 분해하는 실제 과정에는 관여하지 않습니다.
