작동 방식은 다음과 같습니다.
* 당분 해 : 포도당을 피루 베이트로 분해하여 소량의 ATP를 생성합니다.
* 피루 베이트 전환 : 산소가없는 경우, 피루 베이트는 아세트 알데히드로 전환된다.
* 에탄올 생산 : 이어서 아세트 알데히드는 에탄올 (알코올)으로 전환된다. 이 단계는 NAD+를 재생하는데, 이는 당분 해가 계속되기 위해 필요합니다.
이 과정을 통해 이러한 유기체는 호기성 호흡보다 훨씬 낮은 속도로 ATP를 계속 생성 할 수 있습니다.
다른 유기체는 발효를 사용할 수 있지만 알코올 발효는 효모와 일부 박테리아에서 주로 사용되는 특정 과정입니다.
