이 용어는 물에 강한 친화력이 있고 그 안에 쉽게 녹는 물질을 설명합니다. 이 친화력은 친수성 분자의 극성 특성에 기인하여 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있습니다.
친수성 물질의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
* 설탕 : 포도당, 과당, 자당
* 소금 : 클로라이드 나트륨, 염화 칼륨
* 단백질 : 많은 단백질에는 물과 상호 작용하는 친수성 영역이 있습니다.
* 세포막 : 세포막의 인지질 이중층은 세포 내부와 외부의 물 환경을 향한 친수성 헤드를 갖는다.
대조적으로, 소수성 물질은 물을 격퇴하고 용해시키지 않습니다.
