작동 방식은 다음과 같습니다.
* 요거트 : 젖산 박테리아 (Lab) * Lactobacillus * 및 * Streptococcus * 발효 유당 (우유 설탕)과 같은 젖산. 이 과정은 요거트에게 칙칙한 맛과 두꺼운 질감을 제공합니다.
* 치즈 : 실험실은 또한 치즈 제조에 사용됩니다. 그들은 유당을 우유로 발효시켜 젖산을 생성하여 pH를 낮추고 우유를 굽히게합니다. 다양한 유형의 실험실 및 치즈 제조 기술로 인해 다양한 치즈가 생깁니다.
* 소금에 절인 양배추 : 실험실은 양배추에 설탕을 발효시켜 젖산을 생산하여 소금에 절인 양배추에게 신맛과 독특한 맛을줍니다.
박테리아에 의한 젖산의 생산은 이러한 식품 생산 공정의 중요한 부분으로 맛, 질감 및 보존에 영향을 미칩니다.
