작동 방식은 다음과 같습니다.
* 박테리아는 설탕을 섭취하여 산, 알코올, 가스 또는 기타 부산물로 전환합니다. 이것은 음식의 맛, 질감 및 보존을 변화시킵니다.
* 발효는 다음을 포함하여 다양한 음식을 생산하는 데 사용됩니다.
* 유제품 : 요거트, 치즈, 사워 크림, 케 피어
* 야채 : 소금에 절인 양배추, 김치, 피클
* 고기 : 살라미, 페퍼로니, 소시지
* 음료 : 맥주, 와인, kombucha
* 빵 : 효모
발효의 주요 이점 :
* 보존 : 박테리아는 유해한 미생물의 성장을 억제하여 식품의 저장 수명을 연장하는 산성 환경을 만듭니다.
* 개선 된 소화율 : 발효는 복잡한 설탕과 전분을 분해하여 소화하기가 더 쉬워집니다.
* 영양 강화 : 발효는 특정 비타민과 미네랄의 수준을 높이고 유익한 프로바이오틱스를 생성 할 수 있습니다.
* 독특한 맛과 질감 : 발효는 맛의 깊이를 더하고 음식의 질감을 변화시킵니다.
발효는 수세기 동안 식품을 보존하고 향상시키는 자연 과정입니다. 맛있고 영양가있는 음식을 즐기는 안전하고 건강한 방법입니다.
