* 염산 (HCl) 위장에는 산성 환경이 생겨 단백질을 거부하여 복잡한 구조를 해제합니다.
* 물 (h>o) 단백질 소화와 관련된 화학 반응에 필수적입니다.
* 효소 산성 환경에 의해 활성화 된 펩신과 마찬가지로, 변성 단백질 사슬을 더 작은 펩티드로 분해한다.
여기 단순화 된 화학 방정식은 다음과 같습니다.
단백질 + H +O + HCl + 효소 → 펩티드
요약 :
염산, 물 및 효소의 결합 된 작용은 단백질을 작은 펩티드로 분해 한 다음 소장에서 추가로 소화 될 수 있습니다. 이 과정은 신체가 단백질을 구성하는 아미노산을 흡수하고 이용하는 데 중요합니다.
