다음은 고장입니다.
* 단백질은 특정 형태를 갖는다 : 이 모양은 기능에 필수적입니다. 효소를 생각해 보면, 그 모양은 특정 분자에 결합하여 반응을 촉매 할 수 있습니다.
* 변성은 모양을 방해합니다 : 단백질이 변성되면 구조를 함께 유지하는 결합이 파손됩니다. 이것은 다음과 같이 발생할 수 있습니다.
* 열 : 온도가 증가하면 분자가 더 빨리 진동하여 결합을 방해합니다.
* pH 변화 : 극심한 산도 또는 알칼리도는 단백질을 함께 유지하는 정전기 상호 작용을 방해 할 수 있습니다.
* 화학 물질 : 세제 또는 중금속과 같은 특정 화학 물질은 단백질 구조를 유지하는 힘을 방해 할 수 있습니다.
* 기능 상실 : 단백질의 형태는 기능에 중요하기 때문에 변성은 종종 생물학적 활성의 상실로 이어진다.
이렇게 생각하십시오 : 열쇠를 상상해보십시오. 키는 특정 잠금 장치에 맞고 열도록 설계되었습니다. 키를 구부리거나 파괴하면 더 이상 잠금 장치에 맞지 않으며 열 수 없습니다. 마찬가지로, 변성 단백질은 생물학적 역할을 수행하는 능력을 상실합니다.
