일반적인 식품 매개 박테리아 :
* 살모넬라 : 가금류, 계란, 고기 및 저온 살균 된 우유에서 발견됩니다. 설사, 열 및 복부 경련이 특징 인 살모넬라 중독을 유발합니다.
* e. Coli (대장균) : 덜 익힌 쇠고기, 오염 된 물 및 생산 농산물에서 발견됩니다. 일부 균주는 심한 설사, 복부 경련 및 피의 의자를 유발합니다.
* 리스테리아 : 부드러운 치즈, 델리 고기 및 저온 살균 된 우유에서 발견됩니다. 임산부, 신생아 및 면역 체계가 약화 된 개인에게 특히 위험한 심각한 감염을 일으킬 수 있습니다.
* Campylobacter : 가금류, 저온 살균되지 않은 우유 및 오염 된 물에서 발견됩니다. 설사, 복부 경련 및 열이 특징 인 캄 필로 박테리아 증을 유발합니다.
* Clostridium botulinum : 잠재적으로 치명적인 질병 인 Botulism을 유발하는 독소를 생성합니다. 부적절하게 통조림 음식, 꿀 및 일부 유형의 경화 고기에서 발견됩니다.
* Staphylococcus aureus : 피부 감염이있는 사람들이 처리하는 음식에서 발견됩니다. 포도상 구균 식중독을 유발하여 구역질, 구토 및 설사를 유발하는 독소를 생성합니다.
* clostridium perfringens : 육류와 가금류에서 발견됩니다. 설사와 복부 경련이 특징 인 식중독을 유발하는 독소를 생성합니다.
* Bacillus cereus : 쌀, 파스타 및 채소에서 발견됩니다. 구토와 설사를 일으키는 독소를 생성합니다.
다른 박테리아 :
* Shigella : 오염 된 물과 음식에서 발견됩니다. 피의 설사, 열 및 복부 경련이 특징 인 이질을 유발합니다.
* vibrio : 해산물에서 발견됩니다. 콜레라를 포함한 다양한 질병을 일으킬 수 있습니다.
* yersinia : 돼지 고기와 오염 된 물에서 발견됩니다. 복통, 설사 및 열을 특징으로하는 Yersiniosis를 유발합니다.
오염 위험을 증가시키는 요인 :
* 부적절한 음식 취급 : 손을 씻지 않고 식품 표면을 교차 태우고 올바른 온도로 음식을 요리하지 않습니다.
* 부적절한 저장 : 잘못된 온도에 음식을 저장하고 너무 오래 음식을 남겨두고 부패하기 쉬운 음식을 제대로 냉장하지 않습니다.
* 오염 된 물 : 오염 된 물을 사용하여 음식이나 음료를 씻습니다.
예방 :
* 손을 철저히 씻으십시오 : 음식을 처리하기 전후.
* 안전한 내부 온도에 음식을 요리 : 고기 온도계를 사용하여 적절한 요리를 보장하십시오.
* 부패하기 쉬운 음식을 신속하게 냉장 보관하십시오 : 음식을 40 ° F (4 ° C) 이하로 보관하십시오.
* 다른 음식과 생고기를 분리하십시오 : 교차 오염을 피하기 위해.
* 세척을 철저히 생산합니다 : 먼지와 박테리아를 제거하십시오.
* 저온 살균 우유와 주스 사용 : 저온 살균되지 않은 제품을 피하십시오.
이 목록은 철저하지 않지만 음식을 오염시킬 수있는 가장 흔하고 위험한 박테리아를 다룹니다. 식품 매개 질병을 예방하기 위해 적절한 식품 안전 습관을 연습하는 것이 필수적입니다.
